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一碗鴨血粉絲湯所需成本估算,一只大個(gè)老鴨20元左右,出湯100碗,加水 氣等,底湯0.5元,辣椒油0.05元,調(diào)料0.1元,干料0.1元,粉絲0.2元,香菜0.05元,豆腐泡0.1元,鴨血鴨肝鴨腸鴨胗1.2-1.7(大小碗),成本合計(jì)2.3--2.8元.賣按一天賣兩餐計(jì)算,中餐和晚餐各50人吃飯,湯加餅人均消費(fèi)15元,加上配搭,一天1500.1600元,一個(gè)月收入合計(jì)4.5-5萬!五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋倒入涼油，油量略微多一些，參加肉沫炒至吐油，邊際成金黃色，根本現(xiàn)已老練。

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在陜西關(guān)中，人們把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)人特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是削減再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會(huì)”上來吃飯的人，端老碗的更多。過去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關(guān)中一些當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)習(xí)俗。歡迎咨詢：淄博源源流香食品有限公司。在調(diào)味品職業(yè)日益規(guī)范的大環(huán)境下建立，老碗面醬料經(jīng)銷商，既是應(yīng)戰(zhàn)，也是機(jī)會(huì)。