一般工業(yè)制取醋酸鈉的方法如下：一般采用或碳酸鈉與醋酸或醋酸酯進行化學反應來制取醋酸鈉（乙酸鈉）。另外將三水醋酸鈉加熱到120攝氏度時就生產(chǎn)干粉狀的。國內(nèi)一些生產(chǎn)醋酸鈉的工廠通常還會使用進行皂化反應來制取粗三水醋酸鈉（醋酸鈉含量不低于59%）。然后將粗三水醋酸鈉用過溶液進行處理后再結晶就可以制取試劑級的三水醋酸鈉。在國內(nèi)其分子量為克，溶解度為克/100克，比重為克/立方厘米。

醋酸鈉主要是在食品添加劑中，可以說是一種使用比較廣泛的一種物質(zhì)，也有著很多種優(yōu)勢，根據(jù)以下內(nèi)容可知，它的調(diào)節(jié)能力還是比較強的：

　　1、醋酸鈉調(diào)節(jié)能力強，它的水溶液pH值高達12左右，能大大的提高肉制品的持水能力。

　　2、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過對PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸鹽后，工業(yè)用醋酸鈉，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質(zhì)構都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度。

　　3、通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，醋酸鈉提高肉制品的持水能力高，在10%~20%之間，工業(yè)用醋酸鈉價格是多少，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞胸時，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞胸肉。

　　醋酸鈉調(diào)節(jié)能力很強，將其添加到食品之中，可以有效改變食品的性質(zhì)，味道等，尤其是應用在肉制品中，工業(yè)用醋酸鈉批發(fā)廠家，能夠很好地延長保存肉制品的時間。

結晶醋酸鈉可以有哪些用途，用作有機合成的酯化劑以及攝影、、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面，可用于制取各種化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等，該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用，亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑，與纖維素、磷酸鹽等混合，用于香腸、面包、粘糕等的保存性，生產(chǎn)醋酸鈉、結晶醋酸鈉、焦亞硫酸鈉、二氧化鋯、乳酸、乳酸鈣、乳酸鈉、的廠家，廣泛用于、食品、熱寶、電子、陶瓷、涂料、橡膠、印染、電鍍、皮革、水泥助磨劑等化學工業(yè)的制造生產(chǎn)。工業(yè)用醋酸鈉

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