玉米油可以用于炒菜,也適合用于涼拌菜

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優(yōu)勢(shì)是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的物質(zhì)。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜?？ㄗ延秃伙柡椭舅岷窟_(dá)85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達(dá)66%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。茶籽油脂肪酸構(gòu)成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。

棕櫚油、豬油、牛油、黃油,這類油脂飽和脂肪酸相當(dāng)多

棕櫚油、豬油、牛油、黃油，這類油脂飽和脂肪酸相當(dāng)多，各種酥脆食品、方便面、甜食、面點(diǎn)、膨化食品都有。核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻籽油、紫蘇籽油，這類油脂通常不經(jīng)過精煉，而是直接壓榨制取，保持了原料的香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以核桃油為例，含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類成分。購買注意事項(xiàng)：購買這類油脂注意是選冷榨法的產(chǎn)品，使用時(shí)不要高溫加熱，可以用來涼拌或涂面包片等。

大豆油含有不飽和脂肪酸,清淡的油香味,而不耐高溫

大豆油含有不飽和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高溫，在高溫下，不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，所以，大豆油只適合炒制，在燉魚湯前適合用來香煎一下，能使湯水更奶白。不適合用來油炸食材。菜籽油含有的單不飽和脂肪酸在文中其他食用油當(dāng)中算是中層，僅次于橄欖油，含有對(duì)人體有益的亞油酸在各種植物油當(dāng)中屬于。菜籽油有一種特殊的青氣味，很多人不喜歡，在一些地方會(huì)先把菜籽油進(jìn)行加熱煉制后，把這氣味清除掉。菜籽油不宜涼拌，適合炒制、油炸。