充分利用外部原料優(yōu)勢

   目前金融危機形勢下，像檸檬酸等以出口為主的產(chǎn)品面臨歐美等國家反傾銷反補貼的貿(mào)易保護壁壘，中國進出口貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀、中美等貿(mào)易不平衡現(xiàn)狀不利于世界各國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，從原料玉米價格來看，中國玉米價格由于需求持續(xù)增加，己逐漸轉(zhuǎn)變成為玉米凈進口國，玉米價格也遠高于美國等玉米主產(chǎn)國，這大幅度削弱國內(nèi)檸檬酸的市場競爭力，因此國內(nèi)企業(yè)利用外部原材料資源優(yōu)勢及市場優(yōu)勢，實現(xiàn)“走出去”戰(zhàn)略，既符合國家目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向，又是國內(nèi)檸檬酸行業(yè)發(fā)展的趨勢。

問題的癥結(jié)在于你把味覺上的‘酸(sour)’，檸檬酸價格，和生物化學上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，檸檬酸直銷，全憑感受。而生物化學上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認定，而必須以化學滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。這并沒有前后矛盾，興安盟檸檬酸，而是中文惹的禍，若從英文來看(sour acidic)就知道此酸非酸了。至于吃多了酸(堿)性食物是不是我們血液就會變得比較酸(堿)？肯定是不會！因為我們的血液本身就有一個酸堿緩沖調(diào)節(jié)系統(tǒng)(buffer system)，不管吃進什么食物它都會維持衡定的弱堿性。所以個人覺得強調(diào)食物是酸性的或是堿性的是沒有多大的義意的，我們應(yīng)該注意的是均衡而多樣化的飲食，因為只要飲食均衡，自然酸堿平衡，根本不假外求。所以多喝檸檬紅茶并不會改變血液的酸堿度。

檸檬酸可用于食品、甜食、飲料、制藥和其他工業(yè)領(lǐng)域。其用途取決于三種性質(zhì)：酸性、滋味和形成鹽。檸檬酸化學命名為2．羥基．1，檸檬酸公司，2，3．丙烷三羧酸(77—92—9)。它的三個pKa值分別是3．1、4．7并I]6．4。由于這三個值相對接近，在一個H 完全解離之前，第二個H 也有少許解離，第三個H 的情況也類似。由于解離重疊，溶液具有良好緩沖性，并且在pH 2(相當于0．2M溶液)至pH 7范圍內(nèi)滴定曲線沒有突躍。

檸檬酸能生成很廣泛圍的金屬鹽，包括與銅、鐵、鎂、錳、和鈣生成絡(luò)合物。這些鹽使得它在工業(yè)過程作為掩蔽劑和作為保護劑而獲得應(yīng)用。同時，這也是它在脂肪和油中抗yang化性質(zhì)的基礎(chǔ)，即通過螫合像鐵那樣的微量金屬來減少金屬催化氧作用。作為調(diào)味劑用途有兩種功能，其一是酸性，而且有余味；其次是它能加強其他風味自煙道氣中去除S02的工藝中，檸檬酸可作為清洗劑，所形成的絡(luò)合離子同H2S反應(yīng)產(chǎn)生元素硫并重新生成檸檬酸鹽。隨著環(huán)境壓力增大，此工藝可能變得更為重要。