二、疾病防制因素

新發(fā)病和病增多，給防治工作帶來了難度。鵝用生物制品少，預(yù)防工作不到位，疾病逐漸多發(fā)。病原毒株不斷變異，造成防疫失敗。病的侵?jǐn)_。

養(yǎng)殖方式向大批量、規(guī)?；?、舍飼為主的方式轉(zhuǎn)變，但在管理上仍按幾十只鵝的方式進行，結(jié)果鵝舍溫度、濕度難以控制，密度過大，鵝發(fā)生啄癖；料槽、水槽不足，吃喝不均勻，生長不齊；墊料更換不及時，通風(fēng)不好，引起呼吸道病和球蟲病等疾病；胸深10厘米左右，胸寬11厘米左右，龍骨長17厘米左右，背寬廣平直，挺拔健壯。消毒不徹底，造成疫病發(fā)生和流行。

白鵝長度（包括頸部和頭部）140-160厘米；翼展205-235厘米；重量9-11公斤。雄性略大。 白鵝雄雌同形同色，通體潔白，頸部極長；體態(tài)優(yōu)雅。本物種顯著的鑒別特征在喙部，白鵝的喙部由黑黃兩色組成，黃區(qū)域位于喙的基部， 白鵝脖子的長度是鳥類中占身體長度比例，甚至超過了身體的長度。腿部較短，腳上有黑色的蹼，游泳前進時，腿和腳折迭在一起，以減少阻力；集約飼養(yǎng)條件下每年產(chǎn)蛋120枚左右，個體高的可達(dá)160枚，粗放飼料條件下年產(chǎn)蛋100枚左右。向后推水時，腳上的蹼全部張開，形成一個酷似船槳的表面，交替劃水，如屢平地。它還常常用尾部的尾脂腺分泌的油脂涂抹羽毛，用來防水。 幼鳥身上是灰棕色羽毛，嘴呈暗肉色。一年后它們才完全長出和成鳥的羽毛相同的白羽毛。

.一、鵝產(chǎn)品用途廣、檔次高

鵝食百草，是節(jié)糧型的家禽。鵝肉鮮嫩，營養(yǎng)豐富。鵝肉的脂肪含量只有11％左右，而瘦豬肉脂肪含量25.8％，瘦羊肉為13％；萊茵鵝原產(chǎn)于德國的萊茵河流域，經(jīng)法國克里莫公司選育，成為世界肉毛兼用型品種。而且鵝脂肪中含的不飽和脂肪酸比豬、牛、羊都豐富，消費者不怕食鵝肉引發(fā)疾病，鵝風(fēng)味食品內(nèi)外，浙江江山市提出“富人吃鵝，窮人”等等。

據(jù)有關(guān)資料記載，鮮鵝血還具有的作用；鵝肥肝是家禽產(chǎn)品中的產(chǎn)品，鵝肥肝、松茸磨、魚籽醬被譽為世界三大美味，鵝肥肝世界，供不應(yīng)求，經(jīng)營者獲利甚多，有人稱為“金磚”，一個鵝肝（重500克以上）的價格為18.00美元。

21 世紀(jì)食品科學(xué)的主旋律是綠色、安全、營養(yǎng)。鵝產(chǎn)品屬，有較高的營養(yǎng)價值，富含人體所需的眾多營養(yǎng)素，并容易消化吸收?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的食品，盡可開懷美餐，增加膽固醇、之憂。鵝產(chǎn)品受到世界上越來越多的人們喜愛。我國是世界鵝生產(chǎn)大國，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。停電時間較長時，特別是胚齡小的蛋，必須設(shè)法加溫，改變孵化形式，胚齡大時可轉(zhuǎn)入攤床進行孵化。