原料的預(yù)處理：

油脂的預(yù)處理：

普通液體植物油、豬油等可以直接使用。奶油、人造奶油、氫化油、椰子油等油脂，低溫時(shí)硬度較高，可以用文火加熱，或用攪拌機(jī)攪拌，使之軟化后使用。這樣可以加快調(diào)面速度，使面團(tuán)更為均勻。

油脂加熱軟化時(shí)要掌握火候，不宜完全溶化，否則會(huì)破壞其乳狀結(jié)構(gòu)，降低成品質(zhì)量，而且會(huì)造成餅干“走油”。加熱軟化后是否需要冷卻，應(yīng)根據(jù)面團(tuán)溫度決定。

乳品和蛋品的預(yù)處理：

使用鮮蛋時(shí)，經(jīng)過(guò)照檢、清洗、消毒、干燥。打蛋時(shí)要注意清除壞蛋與蛋殼。使用冰蛋時(shí)，要將冰蛋箱放在水池上，使冰蛋融化后再使用。牛奶要經(jīng)過(guò)濾。奶粉、蛋粉放在油或水中攪拌均勻后使用。

   如今很多人喜愛(ài)買餅干機(jī)在家里自個(gè)做餅干，這么吃著對(duì)比定心，也對(duì)比有成就感?？墒沁@么做也不是沒(méi)有缺陷的，那就是餅干的軟硬程度不是控制，很多人做出來(lái)的餅干很硬，沒(méi)法吃。這么該怎么改進(jìn)呢？

   餅干發(fā)硬基本上沒(méi)有上跟餅干機(jī)沒(méi)有什么關(guān)系，主要是用料不當(dāng)形成的。黃油加糖打發(fā)，油分屢次參加，打勻，使之充沛乳化。別的留意做餅干不該該加面粉和自發(fā)粉，而應(yīng)用低粉（一般面粉與玉米淀粉依照4：1混合），能夠松脆。

   別的用餅干機(jī)在家克己餅干沒(méi)有添加劑，所以口感必定沒(méi)有外面買的好，可是吃起來(lái)肯定放心。

      餅干生產(chǎn)線制造餅干的主要原料是小麥面粉，再增加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。依據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為耐性餅干和酥性餅干兩大類。耐性餅干的特點(diǎn)是印模外型多為凹花，表面有。

      餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、地道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心計(jì)、包裝臺(tái)等構(gòu)成。經(jīng)烘烤、噴油、冷卻生產(chǎn)出金黃可口面松酥的餅干，并且餅干花紋可以根據(jù)客戶的喜愛(ài)任意更換。全線選用CPU模塊操控，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，構(gòu)造緊湊，自動(dòng)化程度高，從進(jìn)料、三道壓面、成型、篩糖、運(yùn)送、廢料、收回。烘烤、噴油、冷卻等悉數(shù)機(jī)電一體化自動(dòng)完結(jié)。