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發(fā)布時間:2021-03-20 08:29  
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肉丸機(jī)介紹肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味,讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。
根據(jù)所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。肉丸在全國各地均有,備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費(fèi)時、費(fèi)力,規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此,肉丸的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢。
肉丸機(jī)性能特點(diǎn):
1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸;
2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列;
3、肉丸大小可調(diào),產(chǎn)品皮光柔滑、爽脆,讓人口齒留香;
4、肉丸機(jī)成型好、易于操作;
5、該肉丸生產(chǎn)成本:素肉丸成本1.5-2元/斤,肉丸3-5元/斤;市場售價3-14元/斤,兩人8小時產(chǎn)500斤以上,日獲利潤相當(dāng)可觀。
6、該機(jī)采用不銹鋼制造,經(jīng)久耐用,外形美觀,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、制品重量8-25克/個、餡料多少、生產(chǎn)速度,均能自動調(diào)節(jié),高產(chǎn)量可達(dá)200-300kg/h,相當(dāng)于12到18個工人人同時手工制作的效率。
8、自動化結(jié)構(gòu)合理,一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。
潮汕牛肉丸制作精細(xì),味道純正,柔脆而有彈性,牛肉丸是怎樣從客家傳到潮汕來的?有人說,那是在民國初年,有一客家人,在潮州南門外擺賣牛肉丸湯,價錢便宜,口感脆滑,湯水鮮甜。當(dāng)?shù)赜幸粋€土名和尚、正名葉燕青的人,非常喜歡吃牛肉丸,成為這客家牛肉丸的??停蟀l(fā)展成為好朋友。這客家人感其情誼,于是把客家牛肉九的制法傳給了葉燕青。1、取下肉丸機(jī)料桶的送漿螺旋(若是壓力調(diào)節(jié)桿放的太低的話,可能無法取出,所以需要將調(diào)節(jié)桿順時針旋轉(zhuǎn)使其往上提,方便取出清洗),將兩個大小料桶以逆時針方向旋轉(zhuǎn)取出。后來,葉燕青對牛肉丸的制法逐步加以改進(jìn),他制作的牛肉丸湯,在潮州也出了名。久而久之,便逐漸發(fā)展成為潮汕的一道名小吃。