肉丸機(jī)介紹肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。

　　根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。肉丸在全國各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費(fèi)時、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，肉丸的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢。

肉丸機(jī)性能特點(diǎn)：

　　1、可以生產(chǎn)豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸；

　　2、可生產(chǎn)菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列；

　　3、肉丸大小可調(diào)，產(chǎn)品皮光柔滑、爽脆，讓人口齒留香;

　　4、肉丸機(jī)成型好、易于操作；

　　5、該肉丸生產(chǎn)成本：素肉丸成本1.5-2元/斤，肉丸3-5元/斤；市場售價3-14元/斤，兩人8小時產(chǎn)500斤以上，日獲利潤相當(dāng)可觀。

　　6、該機(jī)采用不銹鋼制造，經(jīng)久耐用，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、制品重量8-25克/個、餡料多少、生產(chǎn)速度，均能自動調(diào)節(jié)，高產(chǎn)量可達(dá)200-300kg/h，相當(dāng)于12到18個工人人同時手工制作的效率。

　　8、自動化結(jié)構(gòu)合理，一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。

潮汕牛肉丸制作精細(xì)，味道純正，柔脆而有彈性，牛肉丸是怎樣從客家傳到潮汕來的?有人說，那是在民國初年，有一客家人，在潮州南門外擺賣牛肉丸湯，價錢便宜，口感脆滑，湯水鮮甜。當(dāng)?shù)赜幸粋€土名和尚、正名葉燕青的人，非常喜歡吃牛肉丸，成為這客家牛肉丸的?？停蟀l(fā)展成為好朋友。這客家人感其情誼，于是把客家牛肉九的制法傳給了葉燕青。1、取下肉丸機(jī)料桶的送漿螺旋（若是壓力調(diào)節(jié)桿放的太低的話，可能無法取出，所以需要將調(diào)節(jié)桿順時針旋轉(zhuǎn)使其往上提，方便取出清洗），將兩個大小料桶以逆時針方向旋轉(zhuǎn)取出。后來，葉燕青對牛肉丸的制法逐步加以改進(jìn)，他制作的牛肉丸湯，在潮州也出了名。久而久之，便逐漸發(fā)展成為潮汕的一道名小吃。