烤全羊是新疆名貴的菜肴之一，它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。

烤全羊所以如此馳名，除了它選料考究外，液化氣羊排爐定制，就是它的別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽。

烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾，放在馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。

全羊烤成后即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動，恭請客人啟刀食肉。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。

烤全羊是目前肉制品飲食中健康環(huán)保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

烤羊師（雙手戴棉線勞保手套）取羊坯固定架放在工作架層上，手桿在左手方向。取一根“四肢固定絲”對折出中心點，左手按住固定架根橫梁和固定架豎梁的交叉點，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣，大約20厘米；換右手按住重合點，左手纏繞橫梁的左半部，到末端5厘米處向手桿方向拉出；取第二根“四肢固定絲”折出中心點，左手按住固定架第四根橫梁和豎梁交叉點，右手纏繞第四根橫梁的右半部，到末端5厘米處向傳動叉方向拉出，換右手按住重合點，左手纏繞第四根橫梁的左半部，到末端5厘

秋天是天氣易變的季節(jié)，乍暖還寒，液化氣羊排爐，需要溫補，春季溫補吃啥喲？當(dāng)然烤全羊??！美味烤全羊、全羊宴，液化氣羊排爐報價，還有各式燒烤、新鮮水果，讓你流連忘返。

羊胚腌制保證羊肉的口感鮮嫩，精選本地草料喂養(yǎng)的8-11個月以內(nèi)的小山羊，當(dāng)天宰殺，液化氣羊排爐廠，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，宰殺洗凈后，去蹄及內(nèi)臟，用蔥姜水、香料等均勻地抹在羊的全身腌制約30分鐘。

然后用鐵絲將腌制好的羊綁在鐵架上，放進的烤爐里，不斷地轉(zhuǎn)動觀察顏色的變化，大約烤制3小時左右即成。

當(dāng)然烤出美味的烤全羊，少不了爐子。

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