水：水是啤酒的

'

血液

，

啤酒中至少含有

90%

的水分，水中的無機物的含量、

有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質(zhì)量。

一般啤酒廠都需要建立一套釀造

用水的處理系統(tǒng)。

也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，

甚至有些采用冰川雪水

來釀造啤酒的。

麥芽：除了水之外，麥芽是制造啤酒時比例較大的原料，一般占

75%

以上，

甚至有不用大米或其他糧食等輔料，

而全部采用麥芽來釀造啤酒的。

麥芽一般用

大麥制成，特殊情況下也有采用其他糧食制作的。

輔料：大米，玉米

香辣牛肉

香辣牛肉的做法

1.食材洗凈待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.干辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.干辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒

11.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關火

13.裝盤可以上桌