廈門康來得餐飲管理有限公司團膳的經(jīng)營種類主要有：營養(yǎng)快餐、營養(yǎng)套餐、南北風味面食、特色小吃、小炒及宴會大菜等多組科學營養(yǎng)膳食方案。讓眾口不再難調(diào)。生活不止眼前的快餐，還有理想、詩和遠方的田野……

酒店餐飲應在其原有硬件優(yōu)勢的基礎上，更注重服務優(yōu)勢，并及時調(diào)整經(jīng)營思路。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。多研究市場，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合自身實際，以客人為中心，以市場為導向，抓住大眾消費市場的巨大份額，占據(jù)中、餐飲市場的主導地位，為酒店餐飲開創(chuàng)新的局面。

餐飲業(yè)務管理是通過對菜點的制作和對客服務過程的計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、核算等工作來完成的。其業(yè)務過程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務與消費幾乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時間短，隨產(chǎn)隨售，服務與消費處于同一時間的特點。生活不止眼前的快餐，還有理想、詩和遠方的田野……食物提供人體能量，體力活動消耗能量。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)，生產(chǎn)出來立即銷售，不能事先制作，否則就會影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失。

食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。湯的烹制，常用的是加水煮。水應一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。生活不止眼前的快餐，還有理想、詩和遠方的田野……⑥滿足水產(chǎn)動物微量元素的需求，促進生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率和成活率，加強水產(chǎn)動物抗病和應激?；鸷蛏?，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止。隨著外賣業(yè)務的不斷壯大，一些餐飲店做起了網(wǎng)上訂餐的業(yè)務。

南方的小吃 吃小吃還是要到南方去。南方的小吃才是真正的小吃。北方適合大吃大喝，如同《水滸傳》里梁山好漢的風格：“大碗喝酒，大塊吃肉?！倍戏降男〕灾。紫仁菑牟途唛_始的：小碟，小碗，小調(diào)匙，小酒盅……做工都很精致，描龍繪鳳，把玩于掌心，簡直像藝術(shù)品?！倍戏降男〕灾?，首先是從餐具開始的：小碟，小碗，小調(diào)匙，小酒盅……做工都很精致，描龍繪鳳，把玩于掌心，簡直像藝術(shù)品。小吃的品種繁多，大多是袖珍的食物：小包子，小鍋貼，小湯圓……樣樣都突出一個小字。在北方人看來，只夠塞牙縫的。但吃起來可不是這么一回事。絡繹不絕地端上來，很快擺滿一張桌子，令人目不暇接，像一桌微型的滿漢全席。只好邊上邊吃，邊吃邊撤，終記不清有多少種類了。 吃小吃有時比吃大菜還要累、還要忙碌，眼前的碗碟走馬燈般地調(diào)換著，像用望遠鏡看一臺武打的京戲———堪稱飲食文化的縮微景觀