按酒基的不同分類以所用的酒基來分類是我國常用的方法。1)以黃酒為酒基的配制酒，如浙江省江山市的白毛烏骨雞補(bǔ)酒。2)以葡萄酒、果酒為酒基的配制酒，如吉林通化葡萄酒廠的人參葡萄酒。3)以蒸餾酒或食用酒精為酒基的配制酒，如五加皮酒、竹葉青、蓮花白、十全大補(bǔ)酒、園林青酒等。配制酒的品種繁多，風(fēng)格各有不同，劃分類別比較困難，較流行的分類法是將配制酒分為三大類：Aperitif（開胃酒） ，Dessert Wine（餐后甜酒） ，Liqueur(利口酒），還有中國的配制酒，藥酒。配制酒又稱混成酒，

調(diào)制雞尾酒的時(shí)候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個(gè)濾冰器了）、吧勺、盎司杯、冰鏟 。然后準(zhǔn)備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準(zhǔn)備好之后，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰（冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定），然后用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然后依次是輔酒、基酒，最后放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然后把鹽或者糖倒在一個(gè)平整的面板上，把杯子倒過來轉(zhuǎn)圈沾?。ì敻覃愄兀２屎珉u尾酒制作的時(shí)候要把密度大的酒先從子a彈杯中間倒入杯底，然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁流下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。

飲酒習(xí)慣使得各國預(yù)調(diào)酒消費(fèi)存在差異

預(yù)調(diào)酒RTD（Ready-to-drink）是由果汁配合基酒，預(yù)先調(diào)配好的酒精度3-7 度的含酒精飲料，顏色絢麗、時(shí)尚優(yōu)雅，即有酒的微醺又有果香的濃郁。由于RTD 屬于引領(lǐng)時(shí)尚潮流的另類酒，品牌形象宣揚(yáng)著擺脫傳統(tǒng)的束縛、追求個(gè)性的自我，同時(shí)產(chǎn)品本身的口味又融合年輕人矛盾復(fù)雜的心情，相對(duì)于酒吧現(xiàn)調(diào)的雞尾酒更具有食用的便捷性，因此深受年輕消費(fèi)者的喜愛。

  預(yù)調(diào)酒主要是以朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地等作為基酒，加入各種口味的果汁而成的混合酒精飲料。預(yù)調(diào)雞尾酒最早于 20 世紀(jì) 80 年代誕生于歐洲，由于預(yù)調(diào)酒口味清爽，富有果汁香味，再加上產(chǎn)品外觀繽紛艷麗賞心悅目，一經(jīng)推出即為廣大年輕的時(shí)尚族群推崇，并迅速風(fēng)靡全球，特別是在日本、澳大利亞、新西蘭及東南亞市場得到很大的發(fā)展，以至于成為一種新的酒吧、聚會(huì)文化。