消毒柜的保養(yǎng)及維護(hù)

消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，以免影響消毒效率。

消毒結(jié)束后，如過(guò)10分鐘再取用的話(huà)，效果更佳。打開(kāi)柜門(mén)時(shí)有少量臭氧味溢出，這濃度是無(wú)礙人體健康的，請(qǐng)放心。

餐具消毒柜保養(yǎng)：

常通電：雖說(shuō)消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長(zhǎng)期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，危害人體健康。因此，餐具消毒柜要經(jīng)常通電。

消毒裝置是消毒柜的核心部分，主要由消毒燈管(紫外線(xiàn)燈管)、熒光燈座、鎮(zhèn)流器、啟輝器等部分組成。

　紫外線(xiàn)燈管可以產(chǎn)生兩種不同波長(zhǎng)的紫外線(xiàn)，一種是波長(zhǎng)254nm的紫外線(xiàn)，這種波長(zhǎng)的紫外線(xiàn)具有強(qiáng)的殺菌能力，可直接照射殺菌;另一種是波長(zhǎng)18，9nm的紫外線(xiàn)，它能將空氣中的02分離成兩個(gè)氧原子，然后再與其他02分子結(jié)合成03，這樣就能產(chǎn)生純凈的臭氧。目前使用的有高硼紫外線(xiàn)燈管和石英紫外線(xiàn)燈管。石英紫外線(xiàn)燈管產(chǎn)生紫外線(xiàn)，使空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量的臭氧。

餐廳使用高溫消毒柜的好處：1、提升了餐廳的服務(wù)口碑 2、提升了餐廳的服務(wù)檔次 3、提升了餐廳的管理水準(zhǔn) 4、提升了餐廳的硬件競(jìng)爭(zhēng)力 5、增強(qiáng)了消費(fèi)者的消費(fèi)信心 6、節(jié)約了餐廳的勞動(dòng)力 7、減少了餐廳的資源浪費(fèi) 8、推動(dòng)了餐廳的營(yíng)業(yè)額提升

100度高溫蒸汽對(duì)所有的細(xì)菌病毒都能起到明顯的滅殺作用,常見(jiàn)的:大腸、乙毒、病毒等,都能在時(shí)間內(nèi)被殺滅。