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廚具保養(yǎng)要點(diǎn)——勺鍋鏟高掛

家中常用的勺子有湯勺、漏勺、鍋鏟等，這些的都是比較常用的。很多人用完以后會(huì)選擇將它們放到櫥柜的抽屜里，或者直接放在鍋里。這樣的做法不利于勺子干燥，還會(huì)給抽屜和鍋帶來水分，導(dǎo)致它們上潮和上銹。

普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些

備餐間配上開水器和茶葉柜，不可少的，再配上水池，可以及時(shí)清潔餐具。

涼菜間要工作臺(tái)、菜架、雪柜、水池就行了。

洗消間可以配洗碗機(jī)整套設(shè)備或者洗杯機(jī)。消毒柜不能少，還有碗碟柜、殘食臺(tái)、洗地。

燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。

廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房?jī)?nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。

在廚房中，其實(shí)，只需自己做好餐飲油煙污染器的保護(hù)保養(yǎng)的話，這些成果根本就不是成果，往往人們無視了油煙污染器保養(yǎng)保護(hù)成果，才引起了情況的發(fā)生，那么會(huì)出現(xiàn)什么問題

問題

一：電場(chǎng)外部絕緣燒壞，機(jī)器亮紅燈，無法正常間斷使命。

二：運(yùn)用一兩個(gè)月不清洗或清洗的時(shí)分，清洗不潔凈，引起污染器亮紅燈間斷使命。

三：電源外部穩(wěn)妥燒壞，機(jī)器亮紅燈，無法正常間斷使命。

四：電壓上下，電壓沒有調(diào)試在的電壓內(nèi)，機(jī)器亮紅燈，無法正常間斷使命。

五：都是機(jī)器亮紅燈，間斷使命，