紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的?？汀Ｊ紫?，讓我們澄清一個(gè)概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺(tái)灣。

淀粉是一個(gè)大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質(zhì)中提取。

各種粉末在中國烹飪中有三種功能:一是軟化肉質(zhì)的腌泡汁；第二，它被用來使食物變稠，產(chǎn)生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨(dú)用來制作食物(如用來制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

1.做蛋糕粉:將60克糯米粉放入鍋中翻炒至熟。待命。

糯米粉做得怎么樣？很難描述。你可以聞到并看到顏色。一般來說，顏色會(huì)變得略黃，狀態(tài)會(huì)稍有起伏。

2.接下來，做薛梅娘的皮:用熱水融化糖，和牛奶混合，然后加入糯米粉和玉米淀粉，攪拌面糊。

面糊里會(huì)有塊狀的面粉，用面粉篩過濾。

3.將過濾后的面糊放入鍋中，用大火蒸30分鐘，或者用微波爐蒸3-4分鐘。

4.黃油融化成液態(tài)，可以在水中或微波爐中加熱。

5.將液態(tài)黃油加入蒸熟的面糊中，攪拌均勻。攪拌是相對(duì)費(fèi)力的。你也可以直接用手揉搓均勻，然后放入冰箱冷凍半小時(shí)冷卻。

6.在等待期間，淡奶油和糖粉將被送走。奧利奧餅干屑被放入研磨機(jī)中。磨成細(xì)粉。

7.用勺子挖一個(gè)大約30克的面團(tuán)球。許多人會(huì)說面團(tuán)粘在手上。我特意邁出了這一步。面團(tuán)很有彈性，但不太粘。正確的面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是這樣的。

“代餐”從字面意思上來看就是代替正餐，用代餐使能量攝入小于能量消耗。使用代餐粉可以給自己一個(gè)暗示控制飲食，因而能起到減肥的作用。所以使用代餐減肥的關(guān)鍵還是你得管住嘴。對(duì)于需要的人來說，只要能夠控制住能量攝入或者增加能量消耗，就能達(dá)到目的，不一定非要吃代餐粉。常見的代餐粉有果蔬代餐粉、蛋白復(fù)合粉、谷類代餐粉、膳食纖維粉等等。

長(zhǎng)期只食用代餐粉時(shí)，人體攝入的熱量非常少，機(jī)體會(huì)認(rèn)為沒有熱量來源，會(huì)有生命危險(xiǎn)，于是就通過降低基礎(chǔ)代謝率的方法保命。

另外，當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)期熱量不足時(shí)，身體不單會(huì)分解脂肪還會(huì)分解身體里的蛋白質(zhì)。

身體蛋白質(zhì)少了就會(huì)造成肌肉不健康，肌肉不健康又會(huì)影響人體的代謝率，你的肌肉質(zhì)量下降或減少，基礎(chǔ)代謝率就會(huì)下降，多余的熱量難以消耗，就會(huì)囤積在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。然后，你就更胖了……