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工廠職工食堂廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)多，飲食時(shí)間相同，廚房工程設(shè)計(jì)必須方便廚師的工作。

人體工程學(xué):廚房設(shè)計(jì)的高度必須根據(jù)家庭烹飪者的身高來(lái)決定。真正符合人體工程學(xué)的設(shè)計(jì)不是普通的高度。

一般來(lái)說(shuō)，烹飪?nèi)松砀叩?/2 2.5厘米比較好，所以根據(jù)國(guó)內(nèi)普遍的身高水平，桌子好是84-88厘米左右。

此外，在設(shè)計(jì)桌面柜的高度時(shí)，必須滿足以下兩個(gè)原則:不要碰頭，取得方便。因此，通常吊柜臺(tái)之間的距離通常為70厘米。

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了解油煙凈化裝置的各個(gè)部件的特點(diǎn)及其對(duì)整個(gè)廚房排煙的影響，是選擇安裝油煙凈化裝置的前提，對(duì)保證油煙凈化裝置的正常運(yùn)行具有重要意義。結(jié)合廚房排煙凈化裝置的設(shè)計(jì)、制造和安裝的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原理及與油煙凈化器的匹配關(guān)系作了初步探討。

廚房排煙系統(tǒng)的組成。廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙轉(zhuǎn)換器、排煙風(fēng)扇(含*)和廚房整體的補(bǔ)充裝置構(gòu)成。

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有序地送風(fēng)。在設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑物中，廚房的工作環(huán)境得到保證，其補(bǔ)充風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也大，廣州廚房設(shè)備工程，現(xiàn)在廚房的換氣系統(tǒng)多為以下3種補(bǔ)充風(fēng)的方式：餐廳空調(diào)是新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，廣州廚房設(shè)備安裝，空調(diào)新風(fēng)首先送到餐廳，流入廚房通過(guò)排氣系統(tǒng)排出室外。該方式投資少，廣州天河區(qū)廣州廚房設(shè)備，餐廳內(nèi)暖氣換氣效果好。缺點(diǎn)是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)直接排出，新風(fēng)能耗大，廣州廚房設(shè)備定制安裝，不利于節(jié)能。兩個(gè)單元分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房是新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐的排氣，餐廳是新風(fēng)系統(tǒng)，這個(gè)方案可以保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初次投資大。

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