碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，面食小蘇打哪家好，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，阜陽面食小蘇打，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿，損害，且可誘發(fā)。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、還用于飼料添加劑、化學、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等各類行業(yè)。

小蘇打有哪些功能

小蘇打的功能很多，在生活中常用到的功能有以下幾種。

小蘇打可用在玻璃、瓷器、不銹鋼、塑料等材質的表面。

不適用于大理石等有光澤的表面。

小蘇打可以去除熱水瓶內的水垢，咖啡壺和茶壺里放入3匙小蘇打，面食小蘇打電話，可以去除污漬和異味。鍋底除焦，把小蘇打均勻的撒在焦黑的鋁鍋底，用水煮一陣，鍋底的焦巴就容易擦去了。在垃圾桶或其它有異味的地方，撒一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。在濕布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器塑料部件、外殼的效果也不錯。為保證蔬菜中的營養(yǎng)不流失，在炒蔬菜的時候盡量不要放入小蘇打。用小蘇打做菜的時候，不宜放入過多小蘇打，小蘇打過多容易起反作用，面食小蘇打價格，影響口感。要選用精制的食用小蘇打來做菜，不應食用工業(yè)小蘇打。小蘇打做菜的時候不宜加熱太久，小蘇打加熱太久會給其有效成分帶來影響，不僅影響口感，還會給人體帶來一定的傷害。

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