銨鹽是由Scheibler(Scheibler C.1869,Scheibler C.1870)發(fā)現(xiàn)，并將其從甜菜堿中分離出來的一種天然產(chǎn)物，根據(jù)其拉丁名稱beta vulgaris將其命名beta-in,其結(jié)構(gòu)如：CH3N (CH3)2CH2COO-。Scheibler將這種從甜菜中分離所得，具有季銨內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)或稱作銨鎓結(jié)構(gòu)的化合物稱為"甜菜堿"。當(dāng)天然菜堿中的可以被其他取代基取代，得到諸多芳香甜菜堿或酰胺丙基甜菜堿等；連結(jié)正、負(fù)電荷中心的碳橋可以增長，得到丙基甜菜堿、丁基甜菜堿等；基也可被其他基團(tuán)取代，得到磺、磺丙基甜菜堿或硫基甜菜堿、磷酸?；鸩藟A等表面活性劑。




性能：1.有優(yōu)良的溶解性和配伍性；2.具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性；3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性；4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。用途廣泛用于中香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護(hù)膚產(chǎn)品的主要成分；在護(hù)發(fā)和護(hù)膚配方中是一種優(yōu)良的柔軟調(diào)理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。

合成方法

（1）提取法。甜菜制糖的母液中含有12%-15%的甜菜堿，可以直接回收。將300份母液加熱至50℃，加入80份氯化鈣，攪拌一定時(shí)間后趁熱過濾。濾液用鹽酸酸化后冷卻至20-30℃結(jié)晶，經(jīng)分離、干燥得甜菜堿約30份。

（2）合成法。由氯與三季銨化而得，

用16%的將195份48.6%的氯水溶液中和成氯鈉溶液，然后與360份16.4%的三溶液混合，于50℃下通氣1h，于80℃下再通氣1h。反應(yīng)物稀釋后經(jīng)離子樹脂（Dowex-50-8）吸附，氨水洗脫得甜菜堿溶液。再經(jīng)真空濃縮、結(jié)晶得成品。

3.從甜菜制糖的母液中含有１２％～１５％的甜菜堿，可以直接回收。也可由氯與季銨化而得產(chǎn)品。

1.提供，作供體。的供體，能部分代替蛋氨酸和氯化，降低飼料成本。30%復(fù)合甜菜堿的供應(yīng)效率約等同于蛋氨酸。

2、參與脂肪代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。在豬料中添加甜菜堿鹽酸鹽，可使眼肌面積增加，減少豬背膘平均厚度，提高瘦肉率和品質(zhì)。在雞料中添加，可以提高肉雞品質(zhì)和胸肌量，減少腹肌沉積，降低料肉比。

3、具有誘食活性。復(fù)合甜菜堿它能刺激動(dòng)物的嗅覺和味覺，促進(jìn)動(dòng)物攝食，提高餌料的適口和利用率。提高采食量，提高日增重，是水產(chǎn)餌料的主要誘食成分。它是魚類，甲殼類動(dòng)物的理想誘食劑，對(duì)魚類的嗅覺有極強(qiáng)的力，大大增加進(jìn)食量，促進(jìn)生長；還可以提高仔豬的采食率，促進(jìn)其生長。