葡萄糖酸鈉在建筑行業(yè)的作用：葡萄糖酸鈉在混凝土工程中用減水劑和緩凝劑。其減水、增塑、緩凝效果都很顯著，能夠大大提高混凝土的和易性，減少坍落度損失，提高混凝土的后期強度，作為緩凝劑可使初凝時間從幾小時延長到幾天而無損強度。而且適用范圍廣，泵送混凝土、大流動性混凝土、大體積混凝土、高強度性能混凝土中均可應用。葡萄糖酸鈉在行業(yè)的作用：調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，以恢復神經(jīng)正常作用。葡萄糖酸鈉在食品中的作用： 用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激無苦澀味，鹽味質(zhì)接近，閾值遠高于其他有機酸鹽，是無機鹽的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH，改善食品呈味性，代替加工成健康的低鹽或無鹽無氯化鈉食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。

現(xiàn)在在混凝土工業(yè)中，預拌合混凝土是在中心地點配套制好，然后用混合機卡車運送出去。在這種情況下，增加可操作性的延緩起始凝固時間很為重要。降低W/C比能制成更高強度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸鈉能用來達到此目的。這對高強度鋼筋混凝土甚為重要。預制的砌筑用砂漿必須要在長時間中可以使用。加入葡萄糖酸鈉能延長工作期。

測定硬化混凝土的水泥用量,能夠為混凝土強度不足導致的事故原因分析、配合比評價、混凝土質(zhì)量控制及混凝土耐久性診斷方面能夠提供有價值的數(shù)據(jù)。采用葡萄糖酸鈉及馬來酸溶解法測定水泥用量分別為200、300、400、500 kg/m3以及添加35%粉煤灰、20%粉煤灰 15%礦渣、35%礦渣粉的硬化混凝土,測得的水泥用量結果表明:2種方法測定的單位水泥用量均與實際的配合比設計值大部分較為接近,5次測定結果與設計值的相對偏差在±10%內(nèi),摻煤灰對測定的水泥用量影響較小,摻加礦渣粉則使結果偏大。用于實際工程的混凝土中水泥用量的測定時,為增加可靠性應采用多種方法進行補充或驗證。