承包食堂的勞動關(guān)系：自身承包食堂，假如食堂職工的勞動關(guān)系是歸屬于食堂，那麼辭退員工就必須由食堂擔(dān)負消除勞動關(guān)系的經(jīng)濟補償金或是賠償費。假如職工的勞動關(guān)系在企業(yè)，那麼由企業(yè)擔(dān)負。【法律規(guī)定】《勞動合同法》第三十九條勞動者有以下情形之一的，用人單位能夠消除勞動合同書：(一)在使用期內(nèi)被證實不符錄取標(biāo)準的;(二)比較嚴重違背用人單位的管理制度的;(三)比較嚴重瀆職，假公濟私，給用人單位導(dǎo)致重特大危害的;(四)勞動者與此同時與別的用人單位創(chuàng)建勞動關(guān)系，對進行本企業(yè)的工作目標(biāo)導(dǎo)致比較嚴重危害，或是經(jīng)用人單位明確提出，拒不糾正的;(五)因此方法第二十六條一款一項要求的情形導(dǎo)致工作無效合同的;(六)被追究其義務(wù)的。

食堂承包

寄存過的熟食必需重新加熱（不低于70℃）后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染，例如，用同把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應(yīng)超越天，下次運用前把抹布放在沸水中煮下。不應(yīng)放過任何個可能滋生細菌的中央；接觸食物的衣物應(yīng)該定期改換，在下次運用前應(yīng)高溫消毒。

承包經(jīng)營可采取公開招標(biāo)方式進行。

也可根據(jù)董事會決議或股東會決議由原有企業(yè)直接與承包者（自然人、個體工商戶以及第三方企業(yè)均可）簽訂承包經(jīng)營協(xié)議。

承包經(jīng)營管理只是解決部分企業(yè)因經(jīng)營管理不善導(dǎo)

致虧損的一種補充措施，一般而言，只要合同雙方意思表示真實有效，且不違反法律法規(guī)的效力性禁止性規(guī)定，則該承包經(jīng)營協(xié)議有效。

同時，承包經(jīng)營協(xié)議屬于無名合同，適用于《中華人民共和國合同法》總則的相關(guān)規(guī)定。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問題。

2、食品保管：嚴格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進行分類標(biāo)示儲藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時，并作記錄登記。