金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

減少營養(yǎng)素損失的方法和措施 ：

進行合理的加工。因此，在這些蛋白質(zhì)分子的氨基端，一般都帶有一段疏水的肽段，稱為信號肽。在主食方面盡量選用標準米、標準面，淘米次數(shù)適當，不要搓揉更不要用水沖洗，淘米不用溫?zé)崴箫執(zhí)岢粭壝诇?，蒸饅頭、包子等面制食品盡量少加堿以免破壞所含維生素，蔬菜、肉類原料應(yīng)先洗后切，不宜切的太細碎，否則容易破壞菜的營養(yǎng)。菜切好后，不要久放，也不要在水中久泡，因那樣往往會造成蔬菜維生素和無機鹽的部分損失。為保障菜的營養(yǎng)物質(zhì)，建議隨切隨炒，肉類如果不臟建議不洗，需要洗時應(yīng)先洗后切，洗時不要洗的過分，更不要切后再洗，這樣可防止脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、有機物及部分維生素溶于水中而損失，否則將影響其營養(yǎng)價值和鮮味，還會因大量酶的溢出而使肉的質(zhì)地變軟，喪失風(fēng)味。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

餐廳里的點菜，西餐的菜單大多只有一頁紙，是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多菜單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。所以中餐在源頭上就難統(tǒng)一標準，更多的要靠廚師的個人技術(shù)，否則就不是中餐了。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇很多，點菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現(xiàn)在多樣化上。中餐的前后道菜之間沒有必然的聯(lián)合，吃什么與喝什么酒水也沒有必然的聯(lián)系，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。不過也有些國外的中餐館把中餐改成了西餐的吃法，也把中餐分開了什么是頭盤，什么是主菜，什么是餐后甜品，老外果然吃的不亦樂乎，既享用了中餐的美味，又在心理上覺得順序很舒服，看來文化融合的結(jié)果是好的。

中華美食烹調(diào)方法：

炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“軟炸蝦仁”等。

酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，里嫩軟、鮮香可口，如“香酥雞”、“香酥肉”。

燴：是將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。