從牛肉中分離得到肌原纖維蛋白，分別用3 種磷酸鹽（六偏磷酸鈉（sodium hexametaphosphate，SHMP）、三聚磷酸鈉（sodium tripolyphosphat，STPP）、

焦磷酸鈉（sodium pyrophosphate，TSPP））在不同濃度（0.3%、0.6%、0.9%、1.2%）下處理牛肉肌原纖維蛋白，測(cè)定蛋白溶解度、表面疏水性和活性巰基含量，使用原子力顯微鏡觀察蛋白質(zhì)表面微觀結(jié)構(gòu)，采用SDS-PAGE分析肌原纖維蛋白水解情況。結(jié)果表明：SHMP、TSPP、

STPP使肌原纖維蛋白的溶解度和表面疏水性顯著增加，而直徑減小；加入SHMP后，活性巰基含量增加，但STPP和TSPP處理后MP中活性巰基含量略有下降。TSPP和STPP對(duì)肌原纖維的微觀結(jié)構(gòu)具有相同的作用，但不同于SHMP。3 種磷酸鹽均會(huì)導(dǎo)致MP結(jié)構(gòu)打開(kāi)。添加磷酸鹽后，MP凝膠的復(fù)雜結(jié)構(gòu)性增加、粗糙度降低，這表明磷酸鹽有助于構(gòu)建更有序和更平滑的凝膠微觀表面。

這是因?yàn)椋弘S著六偏磷酸鈉摻入量的增加，顆粒間包裹的游離水釋放，澆注料漿料的流動(dòng)性變好，澆注得更加密實(shí)，強(qiáng)度增加;但過(guò)量六偏磷酸鈉又會(huì)降低顆粒之間的靜電斥力，

導(dǎo)致游離水被顆粒包裹，漿料流動(dòng)性變差，試樣變得疏松，強(qiáng)度降低。與110℃干燥后的相比，1450℃燒成后試樣的耐壓強(qiáng)度和抗折強(qiáng)度更好。圖5 試樣經(jīng)110℃干燥和1450℃燒成后抗折強(qiáng)度和耐壓強(qiáng)度隨六偏磷酸鈉摻入量的變化曲線由圖6可知，在1450℃燒成后，六偏磷酸鈉摻入量為0.10%試樣中剛玉相特征峰強(qiáng)度增加，并出現(xiàn)了莫來(lái)石相衍射峰。莫來(lái)石相的生成增強(qiáng)了骨料之間的結(jié)用，有利于提升試樣的強(qiáng)度;同時(shí)，

在1450℃下產(chǎn)生的液相基質(zhì)填充顆粒之間的空隙，增強(qiáng)了顆粒之間的結(jié)合，從而提升了試樣的強(qiáng)度。因此，1450℃燒成后試樣的強(qiáng)度高于110℃干燥后試樣的。綜上所述，摻入適量的六偏磷酸鈉以及1450℃燒成均可提高鐵溝澆注料的耐壓強(qiáng)度和抗折強(qiáng)度。圖6 六偏磷酸鈉摻入量為0.10%時(shí)試樣經(jīng)110℃干燥和1450℃燒成后的XRD譜2.4 六偏磷酸鈉摻入量對(duì)熱力學(xué)性能的影響由圖7(a)可知：在1450℃燒成后，六偏磷酸鈉摻入量為0.10%，0.15%試樣的線膨脹系數(shù)隨溫度升高呈現(xiàn)先迅速降低后緩慢增加的變化趨勢(shì)，且均在370℃時(shí)達(dá)到小值，當(dāng)溫度升至1250℃后線膨脹系數(shù)基本保持穩(wěn)定;六偏磷酸鈉摻入量較低時(shí)，試樣的線膨脹系數(shù)較大，這應(yīng)與其內(nèi)部的致密程度有關(guān)

六偏磷酸鈉，又名磷酸鈉玻璃體、四聚磷酸鈉、格蘭漢姆鹽，分子式：（NaPO3）6，外觀為透明玻璃片狀或粉狀。它是目前應(yīng)用比較廣的一種潤(rùn)濕劑，有著顯著的分散作用，屬于兩大類無(wú)機(jī)分散劑中的一大類——堿金屬磷酸鹽類，也屬于陰離子型分散劑。 六偏磷酸鈉的分散作用都是由于其水解的陰離子吸附在顆粒表面所致，

要提高分散效果可以選擇性的提高分散劑的水解程度。是工業(yè)生產(chǎn)中常用的分散劑，也在選礦加工過(guò)程中廣泛應(yīng)用。稱為無(wú)機(jī)分散劑，都屬于陰離子型。在使用過(guò)程中，陰離子粘附在礦物的表面，顆粒形成親水性，終使礦漿懸浮。 分散劑的作用就是使溶液中要分散的大顆粒粒子間距變大，使整個(gè)溶液的粘度下降。六偏磷酸鈉是常用的陰離子分散劑，在水中電離能形成陰離子，并具有一定的表面活性，大顆粒狀的粒子表面會(huì)有孔洞或帶有正電荷（水解產(chǎn)生），從而能吸附陰離子。 大顆粒粒子表面吸附分散劑后形成雙電層,陰離子被粒子表面緊密吸附，被稱為表面離子。在介質(zhì)中帶相反電荷的離子稱為反離子。它們被表面離子通過(guò)靜電吸附，反離子中的一部分與粒子及表面離子結(jié)合的比較緊密，

它們稱束縛反離子。它們與介質(zhì)成為運(yùn)動(dòng)整體，帶有負(fù)電荷，另一部分反離子則包圍在周圍，它們稱為自由反離子，形成擴(kuò)散層。這樣在表面離子和反離子之間就形成雙電層。在介質(zhì)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，顆粒與顆粒、雙電層與雙電層之間由于帶有相同的電荷，會(huì)產(chǎn)生靜電排斥，從而使大顆粒之間難以相互接觸甚至團(tuán)聚成更大的顆粒。 六偏磷酸鈉同時(shí)也屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，其在水溶液中是基本機(jī)構(gòu)單元是P03-，它們能相互連接聚合成螺旋狀的長(zhǎng)鏈，能吸附在顆粒表面增強(qiáng)顆粒的親水性，并且顯著提高顆粒表面的負(fù)電位，使雙電層更加穩(wěn)定，分散效果更好。