海鮮池人員營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

 海鮮池人員營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

(1) 每天營業(yè)結(jié)束時，應(yīng)作好銷售記錄； (2) 做好規(guī)定的交接班工作； (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 海鮮池各部門配合程序 1、 財務(wù)部、采購部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序 (1) 海鮮池盤點(diǎn)配合運(yùn)作程序 A、 海鮮池盤點(diǎn)時間分別是每月15號和30號，具體時間由財務(wù)部下發(fā)面知單； B、 財務(wù)部盤點(diǎn)原則上以重量為準(zhǔn)，珍貴海鮮盤點(diǎn)必須加入條數(shù)或只數(shù)； C、 海鮮池的物品倉庫要列入當(dāng)天盤點(diǎn)內(nèi)。 (2) 海鮮驗收貨配合運(yùn)作程序 A、 初定地點(diǎn)：員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務(wù)部(包括特殊時間到達(dá)的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務(wù)部門驗收員寫驗收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報告)，財務(wù)人部驗收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫入庫配合運(yùn)作程序 A、 財務(wù)部特定專人配合海鮮池每天對海鮮進(jìn)行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運(yùn)轉(zhuǎn)時不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過冷庫保管員一同進(jìn)行運(yùn)作； C、 冷庫鑰匙由財務(wù)部冷庫保管員負(fù)責(zé)保管。 2、 廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方特定專人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購單，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，杭州海洋餐廳，通過采購部購買。

無邊界泳池設(shè)備的水質(zhì)跟日常維護(hù)？

大家很都很關(guān)注無邊界泳池設(shè)備如何維護(hù)？今天我們泳池設(shè)備就來談?wù)劥蠹谊P(guān)注的問題。泳池的水質(zhì)跟日常維護(hù)有很大的關(guān)系。維護(hù)包含水質(zhì)維護(hù)及設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)。今天，泳池設(shè)備就來同享下泳池水處理設(shè)備該怎么維護(hù)?！　?/p>

1.泳池清洗，打開主排水管上的閥門排水。泳池設(shè)備 待泳池池水排盡后，關(guān)閉主排水管上的閥門。 打開供水管上的閥門供水。池水水位高于淺的池底時，關(guān)閉給水管上的閥門。 清洗池壁、池底和滿水溝（可以用稀酸清洗。如草酸）。 打開主排水管上的閥門，由池底主排水口放走池中的污水，排入市政排水管?！　　　?/p>

2.毛發(fā)器清潔，清潔條件：循環(huán)水泵處于間斷情況。泳池設(shè)備 關(guān)閉泵前和泵后的閥門，防止水倒流。 翻開毛發(fā)器，將網(wǎng)桶取出和清潔。 將網(wǎng)桶放回毛發(fā)器內(nèi)，清潔/安裝好防水膠圈。 翻開收集器前后的閥門。 毛發(fā)器每周清潔一次?！?/p>

3.泳池循環(huán)進(jìn)程清潔，清潔條件：循環(huán)水泵處于間斷情況。 將吸頭吸池管和彈性管接連好，放入水中。 打開循環(huán)泵，在池邊用彈性管推進(jìn)吸頭吸污。留心：如吸力不可，可將主排水管上的閥門適當(dāng)關(guān)小，吸力將加大。水泵循環(huán)時吸力大，清潔口是不能翻開的。清潔進(jìn)程中，三角吸頭不能常常脫離水面，海洋餐廳價格，以防吸入空氣，對泵形成危害?！?/p>

4.沙缸 反沖刷，發(fā)起條件：循環(huán)水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。 將沙缸上的多項閥調(diào)到“BACKWASH"反沖刷檔。 接通水泵的主回路電源，打開水泵沖刷3-5分鐘，沖刷時查詢小瓶中的水是否清澈。清澈后關(guān)閉水泵。 將沙缸上的多項閥調(diào)到“FILTER"正常過濾檔。留心：水泵運(yùn)行時，不得改換沙缸上的多項閥?！　?/p>

(1) 海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購員推銷海鮮 如遇導(dǎo)購員與客人講解海鮮不太明白時，海洋餐廳哪家好，海鮮池人員有責(zé)任配合導(dǎo)購員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無反應(yīng)。 (2) 每天急推海鮮運(yùn)作程序 A、 海鮮池主管每天在行政晨會上必須告知餐廳部經(jīng)理急推海鮮品種，并列出清單； B、 隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購員有責(zé)任主動向海鮮員詢問當(dāng)天急推海鮮品種及數(shù)量。 (3) 導(dǎo)購員有意或無意輸錯海鮮重量 A、 有意者：將受到重罰，海洋餐廳建造，并按售價賠償該海鮮； B、 無意者：必須有餐廳部經(jīng)理簽名和海鮮池主管的檢討報告證明，但要賠償該海鮮售價的正負(fù)斤兩。 (4) 決對禁止“si下交易” 如發(fā)現(xiàn)傳菜員si下聯(lián)通海鮮員未經(jīng)過餐廳經(jīng)理和海鮮池主管簽字增加或補(bǔ)單海鮮，同樣受到嚴(yán)重處分，雙方均扣除當(dāng)月工資，并罰該海鮮售價的三倍。 (5) 外賣海鮮運(yùn)作程序 A、 導(dǎo)購員和服務(wù)員必須通過海鮮領(lǐng)班級以上同意方可處買； B、 由開卡處開卡，通過導(dǎo)購員輸入外賣品種進(jìn)行上傳，立即帶客人到收銀臺結(jié)帳，結(jié)帳后由導(dǎo)購員將點(diǎn)菜卡及時送回開卡處。 (6) 注意禮節(jié)禮貌 導(dǎo)購員不能在工作時間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應(yīng)該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。




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