由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；并且可以縮短腌制入味的時間，提高加工效率。

影響小型滾揉機(jī)價格的因素，大家知道影響小型滾揉機(jī)價格的因素都有哪些嗎？其實(shí)影響小型滾揉機(jī)價格的主要有這么幾方面，如設(shè)備的材質(zhì)、電器的品質(zhì)、廠家的加工能力。以下是其詳細(xì)的講解：

　　1、首先從小型滾揉機(jī)的材質(zhì)說起，小型滾揉機(jī)主要用來加工肉食產(chǎn)品如牛羊肉、豬肉、雞肉等，所以應(yīng)該采用食品級不銹鋼制作，一般為304不銹鋼加工，如果采用201不銹鋼，那真空滾揉機(jī)的價格至少相差1000-2000元，這是影響小型滾揉機(jī)價格比較重要的因素。

　　2、小型滾揉機(jī)的電器部分，如減速機(jī)、真空泵，減速機(jī)、真空泵的品牌也是影響小型滾揉機(jī)價格的因素。

　　3、小型滾揉機(jī)廠家的生產(chǎn)能力也會影響價格，如果是**的生產(chǎn)廠家，技術(shù)工人有著豐富的加工經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品批量生產(chǎn)，不但能保證產(chǎn)量，還可以保證品質(zhì)。

肥牛的加工過程它要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選（通常選擇背部的肌肉和腹部去骨的肌肉）和先進(jìn)的排酸工藝處理后，再經(jīng)專用的基礎(chǔ)設(shè)備就是真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn)，達(dá)到相互摩擦、進(jìn)料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，300升真空滾揉機(jī)聯(lián)系電話，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；滾揉好了之后，300升真空滾揉機(jī)哪家好，在冷藏間醒發(fā)2-3個小時之后，就可以進(jìn)行壓磚，或者填充肉卷。在滾筒內(nèi)做膨脹，重慶300升真空滾揉機(jī)，縮小的往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，有效控制了切片的大小和肥瘦出層。進(jìn)口肥牛≠國產(chǎn)肥牛其實(shí)市面上銷售的進(jìn)口肥牛和國產(chǎn)肥牛壓根不是一種東西。

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