速凍冷庫(kù)的蔬果，究竟好還是不好

來(lái)自速凍冷庫(kù)的蔬果，究竟好還是不好？這個(gè)問(wèn)題很多朋友一到夏季就會(huì)來(lái)咨詢小編，貌盛制冷告訴您，能保持果蔬的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果蔬的新鮮度和口感營(yíng)養(yǎng)，這是速凍庫(kù)給消費(fèi)者帶來(lái)的好處。對(duì)許多企業(yè)來(lái)說(shuō),速凍庫(kù)的意義不是處理未售出的產(chǎn)品,有了速凍庫(kù),其市場(chǎng)擴(kuò)張,水果和蔬菜上市時(shí)間大大延長(zhǎng),這樣一來(lái)，原本只能在當(dāng)季吃到的水果和蔬菜,就能通過(guò)速凍庫(kù)儲(chǔ)存和冷鏈運(yùn)輸，大大延長(zhǎng)上市期，運(yùn)送至全國(guó)各地，甚至遠(yuǎn)銷海外。

除了冷凍的玉米、草莓、豌豆、黃桃、茄子等可以進(jìn)行速凍保鮮，吃這些速凍的蔬菜和水果，理論上講，沒(méi)有害處。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，速凍冷庫(kù)里的果蔬卻會(huì)不時(shí)被新聞爆出、“變質(zhì)發(fā)霉”等壞消息。究其原因，一方面是速凍庫(kù)管理方面出了問(wèn)題，倉(cāng)庫(kù)過(guò)期食品沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)。另一方面，在于整個(gè)冷鏈沒(méi)有做好。

如果這些速凍庫(kù)的果蔬在進(jìn)入消費(fèi)者口中是回到溫度，恭喜，它們一定會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)味道。相反，如果它們嘗起來(lái)不好吃，呵呵，那就是多次回溫，可能是冷鏈運(yùn)輸出了問(wèn)題，可能是在超市或者賣場(chǎng)因?yàn)槿藗冊(cè)谔魭r(shí)候冷凍溫度沒(méi)達(dá)到。這樣的水果和蔬菜，即便是來(lái)自速凍庫(kù)，如細(xì)菌過(guò)多等對(duì)健康的危害也是巨大的。

地下室果蔬氣調(diào)冷庫(kù)設(shè)計(jì)要求

地下室果蔬氣調(diào)冷庫(kù)設(shè)計(jì)要求：

1、果蔬氣調(diào)保庫(kù)容積大小。以30～100t為一個(gè)開(kāi)間。

2、果蔬氣調(diào)保庫(kù)必須具有良好的氣密性。因?yàn)橐跉庹{(diào)保庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫(kù)就必須具有良好的氣密性。

3、果蔬氣調(diào)保庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，常使庫(kù)內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調(diào)保庫(kù)上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。

4、果蔬氣調(diào)庫(kù)一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)保庫(kù)的建筑高度一般在6m左右。

以上內(nèi)容就是關(guān)于地下室建造果蔬氣調(diào)冷庫(kù)的知識(shí)。

什么是冷庫(kù)保鮮貯藏

什么是冷庫(kù)保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)， 大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

溫度與農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系：

農(nóng)產(chǎn)品采后，在貯藏過(guò)程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營(yíng)養(yǎng)，從而逐漸失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲(chóng)害也會(huì)把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營(yíng)養(yǎng)作為美食，結(jié)果會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)， 失去鮮度和食用價(jià)值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的保住營(yíng)養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)， 溫度是蕞重要的影響因素。一般地說(shuō)，溫度越低產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)消耗越少，病蟲(chóng)害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長(zhǎng)。同時(shí)溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無(wú)限制的低，因?yàn)闇囟鹊偷疆a(chǎn)品忍受不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品蕞適保鮮溫度是0℃左右。