商用廚房設備的發(fā)展

隨著客戶對整潔的要求越來越高，以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前，讓顧客能更清晰的了解食物制作過程，以展示食物加工過程的干凈整潔。的普及，帶有高科技含量的新式炊具的鼓起，不只契合了廚房環(huán)保、改進烹飪環(huán)境的要求，更為重要的是它增加了技術含量，重視了人性化的需求，讓烹飪變得簡略方便輕松。

酒店廚房設備裝置標準：

酒店廚房設備在裝置時，有些和當?shù)匾?guī)則的和些約定俗成的裝置標準，必需求恪守。

1. 水、電、燃氣和設備的裝置，都要符合和當?shù)氐南嚓P法律法規(guī)及標準、規(guī)則。

2. 應嚴厲依照相關的裝置方法和裝置要求進行操作，并且能根據(jù)現(xiàn)場的實際情況做出相應的微調(diào)。

3. 應留意廚師烹飪操作區(qū)域的方位不能小于700㎜，打荷區(qū)域方位不能小于1500㎜。

中國廚具產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢：

　　未來幾年內(nèi)國內(nèi)商用廚具行業(yè)將進入一個急速成長的極新時代。廚具產(chǎn)品將改變成集收化、能源利用高配化，將切配、蒸煮煎炒乃至餐飲會客、休閑文娛、進修工作等功能融為一體的綜合性系統(tǒng)方案。廚具還將更多地包含文化藝術和審美。跟著時尚元素和高新技巧的應用，這類審美方面的精力功能將逐步成為主流。