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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜馐持?，對于豬肉的做法，相信我們都能說出很多種做法，而且每一種做法都非常的好吃又過癮，豬肉是一種百搭的食材，每次去菜市場總會買一些豬肉回來，不管是做炒菜還是做湯里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)的口感上較澀。彈子肉，位于后腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。

買豬肉的時候,不要盲目買老板給你推薦的豬肉

說起肉的話，咱們常吃的應(yīng)該就是豬肉了吧，豬肉的味道和口感都不錯，是一種非常百搭的食材。但是買豬肉也有講究，并不是隨隨便便的一塊肉吃起來就會香，因為同樣都是豬肉，每個部分的口感都是不一樣的，所以我們在挑選豬肉時得根據(jù)自己的需求來選擇，尤其是現(xiàn)在豬肉這么貴的情況下，買肉更需要謹慎。買豬肉的時候，不要盲目買老板給你推薦的豬肉，那些肉看起來可能還不錯，但實際卻不一定是好的，很大機會被店家用其他人不想要的次等肉冒充好肉來賣給你。

超市買肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?

五花肉適合做的就是紅燒肉、梅菜扣肉，別看五花肉肥瘦相間，肥肉部分也不小，但是卻能讓人欲罷不能，食欲大增！如果說護心肉適合下酒菜的話，那么五花肉就適合做下飯菜！很多朋友去超市買肉，看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂？其實，之所以要分出前后腿的肉，是因為，豬前腿運動較多，多以肉質(zhì)鮮嫩細膩，而豬后腿的肉則是則是口感較硬！所以，別看都是腿部的肉，在買肉時一定要分清楚！

后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形

后腿肉：跟前腿肉比，后腿肉筋膜少，肉質(zhì)較厚較老，但后腿肉紋理清晰整齊，如果炒肉絲可以買后腿肉，能切除漂亮的絲。如果僅考慮口感，后腿肉燉更合適。后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形，后腿肉更方正整齊。五花肉：辨認的部位，肥肉一層層交替，的就是所謂的“五花三層”，肉厚、油多、質(zhì)軟，適合燜、燉、燒，成菜很香。豬腿咋一看都差不多，但在廣東菜里就有嚴格區(qū)分，一般前腿叫豬手，后腿叫豬腳，從營養(yǎng)方面，成分都差不多，但口感方面差別就很大。