辣椒對輥機設備特點（二）：美國玉米加工食品機械

1. 對輥采用特殊材質鑄件制成，具有非常耐磨的特點。與市場上同類產品相比，對輥的使用壽命成倍的延長，不需要因更換對輥而耽誤生產。美國玉米加工食品機械

2.要求。本公司客戶生產出的辣椒制品多出口日本，歐洲等市場，眾所周知，日本和歐洲市場對食品要求是極為嚴格的。美國玉米加工食品機械

3. 此對輥機用料實在，并且結構合理，具有牢固耐用，使用壽命長的特點。很多客戶使用長達十年，而只需日常保養(yǎng)，不需大的維修，產生良好的經濟效益，市場美譽度高。美國玉米加工食品機械

科技改變農業(yè)！蔬菜脫水加工告別“洗剪吹”時代……

清洗、去皮、殺青，干燥、分揀、殺菌……這些蔬菜脫水加工的必備生產線，如今在江蘇大學食品與生物工程學院實驗室完全建成。不同的是，運用現(xiàn)代物理技術，蔬菜脫水加工已然告別“開水漂燙、熱風吹干”的“洗剪吹”時代。

歷時兩年建設，投資1066萬元，置備30臺（套）設備，日前，江蘇大學順利通過農業(yè)農村部蔬菜脫水加工技術集成基地建設項目驗收。辣椒喂料機主要用途：辣椒機械的概念：辣椒機械是一種為了幫人們降低辣椒加工工作難度或省力的人們制造的實物構件。該基地的建設，為解決我國蔬菜脫水加工研究領域共性關鍵技術、中試放大、技術柔性集成等提供了裝備支撐，也為蔬菜脫水加工產業(yè)提供了新產品開發(fā)、人才培訓、成果轉化等科技服務保障。

行業(yè)技術趨傳統(tǒng)

新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等程序后脫去大部分水分，仍能保留原有的色澤和營養(yǎng)成分，食用時浸泡在水中又可恢復蔬菜的原來樣貌?；谶@種營養(yǎng)便捷、利于貯存運輸?shù)奶匦?，脫水蔬菜越來越多地走進現(xiàn)代人的生活。

目前，我國脫水蔬菜在農產品出口貿易中占有重要地位。干姜、干蒜、干香菇、辣椒干、辣椒粉等都已經成為我國在國際市場上受歡迎的脫水蔬菜制品。

據(jù)江蘇大學食品物理加工研究院院長、農業(yè)農村部蔬菜脫水加工技術集成基地主任馬海樂介紹，和發(fā)達國家相比，我國在脫水蔬菜的干燥能耗、干燥效率、制品品質等關鍵指標上還有很大差距，技術突破有著巨大空間。

江蘇興化市已發(fā)展成為我國脫水蔬菜生產與銷售重要的基地之一，銷售總量占全國四成以上。一、分目機材質特點：辣椒粉專用食品級振動篩要求完全符合食品級要求美國玉米加工食品機械1、設備接觸物料部分為SUS304不銹鋼，底座為Q235A碳鋼，/tan-簧部分由不銹鋼圍裙包裹。當?shù)赜猩习偌移髽I(yè)從事蔬菜脫水加工，但馬海樂團隊多次走訪調研發(fā)現(xiàn)，蔬菜脫水加工技術還很傳統(tǒng)，殺青鈍酶都是采取傳統(tǒng)的蒸汽或者熱水漂燙技術，耗水量大，水溶性營養(yǎng)成分流失，操作環(huán)境也很不衛(wèi)生。

馬海樂認為，產業(yè)重要問題在于能耗高、用水多、品質差，新的技術與裝備必須節(jié)能，降低運行成本；，降低生產用水；潔凈，確保食用安全?！跋駳⒕h(huán)節(jié)，常用的鈷60輻照雖然殺菌效果明顯，但是安全隱患大，不管超不超標，都無法進入部分國家市場 ?！?

基于此前從事功能食品、食品物理學加工方法及其裝備開發(fā)研究的基礎，馬海樂提出把超聲波、紅外線、電熱干蒸汽等現(xiàn)代物理技術應用于蔬菜脫水加工領域。

物理技術“配齊”

花椒粉、胡椒粉之類的粉狀脫水蔬菜一旦染菌，殺菌難度很大，一直是困擾企業(yè)的難題。蔬菜脫水加工告別“洗剪吹”時代……清洗、去皮、殺青，干燥、分揀、殺菌……這些蔬菜脫水加工的必備生產線，如今在江蘇大學食品與生物工程學院實驗室完全建成。課題組采用3種方案來解決，“一種是對干料進行紅外照射，另一種是用脈沖強光，還有就是電熱殺菌”。經試驗證明，均具有顯著效果。在江蘇大學食品學院實驗室中，一臺投資100多萬元、9米長、處于國際水平的大型電熱干蒸汽殺菌設備投入應用。

如今，興化一家蔬菜加工裝備企業(yè)與江蘇大學合作，進行超聲清洗、三維切制、紅外殺青、紅外熱風聯(lián)合干燥、物理殺菌、機器分揀、智能倉儲等成套化新裝備的研發(fā)與產業(yè)化應用，項目獲得江蘇省重大成果轉化專項資金資助。

經過兩年多的技術攻關和裝備研發(fā)，在該基地中，用自主研制的多模式超聲波清洗技術裝備取代傳統(tǒng)洗菜設備；用自主研制的催化式紅外殺青干燥技術裝備取代傳統(tǒng)的熱水漂燙、離心甩水、熱風干燥裝備；引進國際上先進的機器智能色選取代人工挑選；建造出智能倉儲取代簡陋倉儲；利用電熱干蒸汽、脈沖強光、紅外線等物理殺菌取代鈷60輻照。建設先用溶劑法進行前粗萃取辣椒紅色素后，在用分子蒸餾法和二氧化碳超臨萃取分別進行達到WHO和FAO標準的精制天然辣椒紅色素、辣椒堿的生產線。僅在殺青環(huán)節(jié)，以天燃氣為熱源的紅外干法殺青技術節(jié)能優(yōu)勢就非常明顯，能耗是傳統(tǒng)電紅外的一半，可以節(jié)能50%。

以裝備為特色，一直是江蘇大學食品學科的優(yōu)勢所在。以天燃氣為熱源的催化式紅外發(fā)射就像電腦的芯片，這一核心技術一直被歐美壟斷。起先，團隊從美國購買發(fā)射自己動手做設備，發(fā)現(xiàn)美國的原件設備也有缺陷，就自主研發(fā)。

他們研制的中國新型的催化式紅外發(fā)射，發(fā)熱均勻性、熱效率、使用壽命、防塵和防撞性等關鍵指標超過歐美產品。江蘇大學也因此獲得科技立項，正在起草制定催化式紅外、超聲波食品加工裝備的機械工業(yè)行業(yè)標準。

工程問題引發(fā)科研新方向

“食品與化學的交叉形成了食品化學，食品與生物學的交叉形成了食品微生物學和食品酶學，那么，食品和物理學能不能交叉出一門新的學科——食品物理加工學？”把現(xiàn)代物理技術應用于改進傳統(tǒng)的食品加工技術，這是馬海樂團隊發(fā)現(xiàn)的一個很有意思的研究方向。

馬海樂說，以前的食品加工是以化學和生物學為基礎發(fā)展而來，他們也很好奇，物理學這門基礎學科對食品加工技術會有什么樣的促進作用？文獻檢索后，團隊發(fā)現(xiàn)2003年以來國際上有大量相關技術發(fā)表，“證明這確實不是孤例，很多都在考慮這一方向”。

技術發(fā)展到一定高度，提升空間必然越來越小，難題就成了真正的難題，傳統(tǒng)蔬菜脫水加工產業(yè)也是如此。起先，團隊從美國購買發(fā)射自己動手做設備，發(fā)現(xiàn)美國的原件設備也有缺陷，就自主研發(fā)?！八街梢怨ビ瘢录夹g的引入，不僅可以解決工程技術上的難題，也開辟了一個新的科學領域，為科學研究尋找出一個廣闊的選題空間?！瘪R海樂說，從角度講，這就是學科交叉的優(yōu)勢。

馬海樂帶領課題組創(chuàng)造性地將聲、光、電、磁等現(xiàn)代物理技術應用于食品生物制造和農產品加工，研發(fā)新產品 30多種，創(chuàng)制超聲、紅外、磁場三個系列新裝備20多臺套，成果在10余家企業(yè)成功應用，產生了顯著經濟和社會效益。

馬海樂說，未來20年是我國脫水蔬菜發(fā)展的技術集成與提升的戰(zhàn)略機遇期、黃金期和關鍵期，而“農業(yè)農村部設立蔬菜脫水加工技術集成基地”的一個重要初衷，就是從實驗室成果到產業(yè)化之間還缺乏專業(yè)性的條件和平臺，“實驗室更多的成果通過平臺放大，后轉化到生產實踐中去。談：張掖市高臺縣年產100噸天然辣椒紅色素提取及10噸辣椒堿生產項目該項目規(guī)劃占地面積35畝，擬建1座年加工色素用辣椒顆粒1萬噸的加工車間。同樣，企業(yè)也可以帶著問題來平臺上解決”。（來源：中國科學報）

辣椒紅色素提取，黑枸杞、食用菌精深加工項目丨食在甘肅價格和價值是不對等的，有時為了對的方向，不得不選擇錯誤的決定！

微投行說……

高臺縣種植辣椒歷史悠久，享有“辣椒之鄉(xiāng)”之美譽。

縣內水、土、光、熱資源優(yōu)越，全年無霜期150天，年日照3200小時，年均日照輻射值6301兆焦耳/平方米,所產辣椒肉厚油豐，色澤紅潤鮮亮，條形秀長均勻，辣味純正鮮濃。

談：張掖市高臺縣年產100噸天然辣椒紅色素提取及10噸辣椒堿生產項目

該項目規(guī)劃占地面積35畝，擬建1座年加工色素用辣椒顆粒1萬噸的加工車間；建設先用溶劑法進行前粗萃取辣椒紅色素后，在用分子蒸餾法和二氧化碳超臨萃取分別進行達到WHO和FAO標準的精制天然辣椒紅色素、辣椒堿的生產線。

項目概算總投資1.2億元。

合作方式:：獨資、合作。

所屬單位：高臺縣招商局

談：張掖市高臺縣黑枸杞精深加工項目

黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、維生素C、B1、B2、鈣、鎂等各種營養(yǎng)成分。我縣現(xiàn)已種植黑枸杞1萬多畝，進行黑枸杞精深加工具有豐富的原材料。

項目計劃建設生產車間5000平方米，引進黑枸杞鮮果烘干及篩選設備一套、黑枸杞果酒生產設備一套、黑枸杞飲料生產設備一套、黑枸杞茶加工設備一套，年處理黑枸杞鮮果2000噸。

項目總投資0.72億元。

合作方式：獨資、合作。

談：張掖市甘州區(qū)食用菌精深加工產業(yè)園項目

甘州區(qū)發(fā)展食用菌產業(yè)具有良好的氣候條件和資源稟賦，食用菌產業(yè)已成為全區(qū)現(xiàn)代農業(yè)的支柱產業(yè)，目前種植面積達1213畝，已建成杏鮑菇、海鮮菇、香菇、雙孢菇四大食用菌工廠化生產基地，年生產能力達3萬噸，為發(fā)展食用菌精深加工項目奠定了原料基礎。原有的設備操作復雜、流程繁瑣、生產效率低，極大程度上提高了工人工資和生產的成本，這種生產方式無疑是沒有競爭力優(yōu)勢的。計劃引進食用菌精深加工企業(yè)開發(fā)新品種，促進食用菌由鮮菇向即食食品、藥品、化妝品、生物制品等精深加工領域和產品發(fā)展，不斷深化拓展我區(qū)食用菌產業(yè)鏈條，提高產品附加值。

項目總投資2.3億元。

項目已建成貫黨、金泰、禾益、紫家寨等杏鮑菇、海鮮菇、香菇、雙孢菇四大食用菌工廠化生產基地，年生產能力達3萬噸。

合作方式：合資、合作、獨資。

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