綜上所述，我們?cè)谖桂B(yǎng)海鮮時(shí)，一定要控制好海鮮池水的溫度和含鹽的濃度，同時(shí)還需掌握正確的充氧方法。

　　充氧時(shí)一定要走出一個(gè)誤區(qū)，那就是許多人認(rèn)為喂養(yǎng)海鮮時(shí)氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵 為池內(nèi)充氧。

　　其實(shí)過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死。比較理想的方法是使用循環(huán)水設(shè)備，讓海鮮池水 在流動(dòng)過程中自然充氧。只有在個(gè)別情況下（如某個(gè)品種不適合混養(yǎng)，因而無法使用循環(huán)水），才可酌情使用氧氣泵。

　　喂養(yǎng)海鮮時(shí)還要走出一個(gè)誤區(qū)，那就是過份追求池水的清澈。說明：淋頭水要成為煞氣，必須是頭部很接近魚缸，即坐在旁般的人才會(huì)犯淋頭水。其實(shí)在喂養(yǎng)過程中，海鮮所產(chǎn)生的糞便、 分泌物或雜質(zhì)等均可通過過濾網(wǎng)除掉， 而只需保持水質(zhì)潔凈即可， 大可不必追求水的顏色純凈。 比如喂養(yǎng)龍蝦，恰恰是喂養(yǎng)一段時(shí)間后，當(dāng)水的顏色呈淺茶色時(shí)，才算是進(jìn)入了狀態(tài)。

　　喂養(yǎng)海鮮時(shí)還要注意一點(diǎn)，那就是要對(duì)海鮮池水進(jìn)行定時(shí)殺菌。因?yàn)槟壳暗暮ｕr大多是沿海一帶人工 飼養(yǎng)的，抵抗力較差，所以需經(jīng)常對(duì)池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時(shí)，按每１ ００公斤水滴入２——３滴即可。

福州鑫宇海鮮池制作工程部總結(jié)多年為酒店建造海鮮池經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國(guó)有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

二、海鮮池占菜檔放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營(yíng)造出點(diǎn)菜分為。

三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。

水產(chǎn)品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”，因?yàn)榈蜏乜甚r魚的酵素作用以及抑制繁殖。低溫管理的種類為：

敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃。                       　供應(yīng)商每天送來的水產(chǎn)品經(jīng)運(yùn)輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產(chǎn)品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗(yàn)收完貨后，應(yīng)立即將水產(chǎn)品運(yùn)回魚島敷冰作業(yè)。冷浸：將鮮魚立即放入0～5℃的冰水中浸泡2～3分鐘，使魚體迅速降溫。（9）檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正或進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力。經(jīng)常注意冰臺(tái)上陳列的水產(chǎn)品是否有足夠的覆冰，并且隨時(shí)添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產(chǎn)品的鮮度。每晚生意結(jié)束時(shí)應(yīng)將沒有賣出的水產(chǎn)品細(xì)心地裝入塑料袋內(nèi)，再放入泡沫周轉(zhuǎn)箱，泡沫周轉(zhuǎn)箱的上下均應(yīng)覆蓋冰塊來維持低溫，再送入冷藏庫，因?yàn)樗a(chǎn)品表層如果不與空氣直接接觸，則水產(chǎn)品的鮮度可以維持比較長(zhǎng)的時(shí)間。冷藏：以冷藏庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產(chǎn)品出來吹冷氣。

冷凍：以冷凍庫設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品，冷凍庫的正常溫度應(yīng)為－18℃以下。

市面海鮮池定做的種類有多種多樣封閉式：是比較常見的海鮮池定做，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價(jià)值，場(chǎng)地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調(diào)整。外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。開放式：是比較實(shí)用直觀的海鮮池定做，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。玻璃膠：全稱硅酮玻璃膠，市場(chǎng)上玻璃膠的品種很多，有酸性玻璃膠、中性耐候膠、硅酸中性結(jié)構(gòu)膠、硅酮石材膠、中性防霉膠、中空玻璃膠、鋁塑板專用膠、等。海鮮池定做外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。