速凍食品作為食品門類的一種，分切式制皮機(jī)來圖加工，在我國市場(chǎng)上出現(xiàn)不過才十幾年光景，但其迅速發(fā)展的態(tài)勢(shì)卻被譽(yù)為食品業(yè)的一輪朝陽，尤其是近年來，各類超市如雨后春筍般涌現(xiàn)，城市家庭冰箱普及率幾乎100%，速凍食品流通所必需的冷鏈已經(jīng)構(gòu)建完成，特別是生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣開始變化，這一切都為速凍食品的大行其道奠定了基礎(chǔ)。

真正意義上的速凍食品是指在-35℃條件下通過**速凍生產(chǎn)線在5-15分鐘內(nèi)完成全過程，并且使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃的產(chǎn)品。是一種生產(chǎn)工業(yè)化的速凍工藝，采用的是先進(jìn)的設(shè)備，且加工過程有嚴(yán)格的工藝要求，分切式制皮機(jī)加工，因而名副其實(shí)的速凍食品可以說很大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。這是一般小廠、小作坊做不到的。目前，速凍食品的國家標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已出臺(tái)，分切式制皮機(jī)哪家好，對(duì)調(diào)理類、水產(chǎn)類、畜牧肉類、家禽類、果蔬類等5大類速凍食品，均制定有非常明確規(guī)范的質(zhì)量和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

餃子很大的優(yōu)點(diǎn)是總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例：面粉做的餃子皮—谷物類食品，青菜含量一般都比較豐富，蛋白，餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因?yàn)槿藗兒苌俪匀怵W餃子，人們調(diào)餃子餡時(shí)一般還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油，補(bǔ)充了植物類脂肪。在超市選購速凍食品時(shí)，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個(gè)月時(shí)間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因?yàn)?，江蘇分切式制皮機(jī)，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個(gè)月的保鮮期，意味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。 因此，我們?cè)诔匈I速凍水餃的時(shí)候一定要看好保質(zhì)期，這樣我們才能吃到健康美味的水餃。

速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發(fā)展起來的方便食品。它是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成并在條件下運(yùn)輸、貯存及銷售的產(chǎn)品。速凍面米食品根據(jù)加工工藝的不同，分為生制品和熟制品。生制品是指前未經(jīng)加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍水餃等；熟制品是指前經(jīng)過加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍豆沙包等。根據(jù)餡料的不同，速凍面米食品又可分為無餡料產(chǎn)品和含餡料產(chǎn)品(餡料可為肉類、含肉類、無肉類等)。

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