餐飲場所廚房必備的設(shè)備

洗水池

洗水池也是一些普通家庭以及比較大的餐飲場所廚房必備的一個設(shè)備，因為洗水池的作用是把餐具清洗干凈，還有去掉食物殘渣，起到一個浸泡的作用。

燃氣灶

普通家庭以及比較大的餐飲場所的廚房里面都會有一個燃氣灶，這個氧氣灶的作用是用來炒菜呀，燒開水呀，等等等。而且這個燃氣灶是我們的廚房好幫手，因為沒有燃氣灶的話，廚房里面做菜也會很不方便。所以這一個是所有廚房都必備的設(shè)備。

消毒碗柜

消毒碗柜的作用是把碗洗干凈就可以放到消毒碗柜里消毒，它的功能就是把餐具上殘留的細菌都去除，所以說這個消毒碗柜也是廚房比較重要的設(shè)備。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

天津廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

天津商用廚房設(shè)備的安裝

商用廚房設(shè)備的安裝

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。 　

3、廚具的安裝要求****人員進行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。 　

4、安全****，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，**容易產(chǎn)生麻煩，所以****和櫥柜同時安裝。

6、天津廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合****有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

櫥柜臺面保養(yǎng)及注意事項

　3、開關(guān)門板不宜過分用力或是超越開門視點（110度），鉸鏈及其他金屬部分，應(yīng)該防止水漬長時間積留。 　　櫥柜臺面保養(yǎng) 　　1、櫥柜臺面的清潔和保養(yǎng)用濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可運用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以畫圓周的方式輕輕擦拭，相同的方法也可以用于被灼燒的情況。 　　2、注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、、等直接觸摸臺面，或是將熱鍋直接放置臺面，這些行為都會損壞臺面外表，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊或其他隔熱的事物。