由于甲酸的結構特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。因此甲酸同時具有酸和醛和性質。而其實這種甲酸不論是在生活中還是在工業(yè)上使用的范圍還是比較廣泛的。甲酸具 有與大多數(shù)其他羧酸相同的性質，盡管在通常情況下甲酸不會生成酰氯或者酸酐。甲酸脫水分解為和水。甲酸具有和醛類似的還原性。它能起銀鏡反應，把銀氨絡離子中的銀離子還原成金屬銀.甲酸是能和烯烴進行加成反應的羧酸。甲酸在酸的作用下（如硫酸，），和烯烴迅速反應生成甲酸酯。但是類似于Koch反應的副反應也會發(fā)生，產(chǎn)物是更的羧酸。

        甲酸可在減壓下直接分餾制得，分餾時用冰水冷卻凝結。對含水甲酸，可用硼酐或銅做干燥劑。吸入者要馬上離去當場，吸入空氣清新，并吸入2%的做霧化碳酸氫納。和氯化鈣能與甲酸作用，不宜用作干燥劑。對試劑級88%的甲酸，可用回流6小時后蒸餾的方法除去其中的水分。進一步純化可利用分步結晶法。甲酸與混在一起時，可加入脂肪烴進行共沸蒸餾分離。.甲酸及其水溶液能溶解許多金屬、金屬氧化物、氫氧化物及鹽,所生成的甲酸鹽都能溶解于水,因而可作為化學清洗劑。甲酸不含氯離子,可用于含不銹鋼材料的設備的清洗。

      無水甲酸密度1.22；熔點8℃；沸點101℃；閃點50℃；折光率 1.3711-1.3731；水溶解性 MISCIBLE；敏感性 Hygroscopic；無色發(fā)煙液體，具有強烈的刺激性氣味。 溶于水、乙醇和，微溶于苯。甲酸為強的還原劑，能發(fā)生銀鏡反應。在飽和脂肪酸中酸性非常強，離解常數(shù)為2.1×10-4。2、雙眼觸碰：馬上提到上眼瞼，用很多流動性清水或鹽水完全清洗少15分鐘。在室溫慢慢分解成和水。與一起加熱至60~80℃，分解放出。甲酸加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。

陜西紅棗中天然苯甲酸的含量,為紅棗中苯甲酸本底值的限定提供參考依據(jù)。采集的112批次陜西紅棗樣品中,87批次樣品檢出苯甲酸,其含量普遍在0.050 g/kg以下,超過0.100 g/kg。存儲場所理應設定自然通風、警報系統(tǒng)，并保證在一切情況下處在一切正常應用情況。按生長周期分析得出,天然苯甲酸在棗變紅成熟的過程中產(chǎn)生,并隨著紅棗成熟含量逐漸增加。天然苯甲酸含量受產(chǎn)地影響不大,受品種影響顯著,其中條棗含量,芽棗次之,木棗、團棗、狗頭棗略低,橋棗含量,冬棗未檢出。紅棗成熟后,天然苯甲酸含量隨貯存時間變化不大,但受加工方式影響顯著。自然風干紅棗苯甲酸含量較低,曬干紅棗的苯甲酸含量比風干多出1~2倍,熱風烘干苯甲酸含量比自然風干增加2倍以上,水煮烘干制成的紫晶棗含量。該研究證明了紅棗中存在天然苯甲酸,其含量水平在安全范圍以內(nèi),不會危及消費者的健康。