1989年，怡寶在國內(nèi)推出瓶純凈水，時任總經(jīng)理正是39歲的周敬良。3年后，周敬良自立門戶，創(chuàng)立深圳景田實業(yè)有限公司，生產(chǎn)并銷售純凈水；1996年，娃哈哈純凈水在東北先打開局面，市場份額迅速提升，同年農(nóng)夫山泉成立，次年樂百氏純凈水上市，包裝水市場競爭愈發(fā)激烈。2000年，農(nóng)夫山泉發(fā)起“天然水VS純凈水”之戰(zhàn)，宣布停產(chǎn)純凈水，轉攻天然水。

20多年來，在王老吉的一路開山蹚河下，涼茶市場也迎來越來越多的入局者，但是境遇各不相同：2004年前后，旺旺旗下老翁涼草茶曾在進行嘗試性投放，并于2012年正式大手筆入市，后逐漸淡出市場，只在特定區(qū)域進行銷售；2007年，達利食品旗下的和其正上市，2017年銷售額達到25億元，穩(wěn)居品類第三；同年，香雪制藥推出上清飲涼茶，目標五年內(nèi)營收20億元，但實際上年銷售量從2007年1396.67萬罐跌至2009年332.19萬罐，到2010年時凈虧2670萬元，目前已停產(chǎn)；號稱“中藥世家”的霸王集團在2010年推出涼茶產(chǎn)品，2011年收入1.67億元，但2012年暴跌至1758.3萬元， 2013年上半年僅為79萬元，下半年便宣布砍掉涼茶業(yè)務；同仁堂涼茶在2015年7月開始布局，半年時間銷售額達到8000多萬元的，2016年春糖期間累計意向簽單金額高達3億元……不得不說，涼茶雖好，卻也不是誰都能分走一杯羹。

傳統(tǒng)瓶裝水市場繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，細分市場、重視包裝、口味及配料創(chuàng)新等可作為未來發(fā)展方向；現(xiàn)制飲品在近幾年迎來大爆發(fā)，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來獲客的創(chuàng)新點。當前，龐大的中國飲料市場依舊保持增長，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止至2018年底，全國飲料產(chǎn)量為15679.2萬噸，預測2019年中國飲料市場將保持增長，產(chǎn)量將突破2億噸，達到2.03億噸。

即便是超高溫處理，也可能有殘留的細菌。更大的可能，所謂“無菌環(huán)境”只是細菌數(shù)低到一定程度的“商業(yè)無菌”而不是“無菌”，而實際操作中也有可能遇到失誤而混入相當量的細菌。飲料瓶、瓶蓋都要進行殺菌處理，但也都存在殺菌不徹底而有殘存細菌的可能。這樣，灌裝好的飲料瓶中就可能存在著細菌。灌裝后殺菌是先把飲料灌裝到瓶中，封蓋，然后再進行高溫殺菌。