西餐廚具—多功能烤箱:

西餐廚具—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤制，一般的西餐廳用于西點食品的制作廚房設備的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。廚房外的氣瓶應集合正在一同經管，距燈具或者亮火等低溫外貌要有充足的間距，以防低溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃氣體泄露，形成火警。

合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化

不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點。我國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，合肥廚具加工的工藝標準難以規(guī)范量化。廚房設備的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

不銹鋼廚房設備的保養(yǎng)方法

不銹鋼廚房設備不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要。冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，廚具在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。要考慮你自己的飯店廚房面積是多大,買的廚具設備大小一定要能放進去,不管是買成品設備和去廚具廠家定制。盡量得保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼。

廚房的通風設計已經形成了人與人不同、沒有統(tǒng)一標準的局面

認造成這一現(xiàn)象的原因與我國常用的技術措施在確定廚房通風量時概念不清、要 求不一致有關。為了說明這些問題，可以結合建設部建筑設計研究院在民用建筑暖  通設計中常用的技術措施，（以下簡稱“措施1”）和我院制定的《暖通專業(yè)統(tǒng)一技  術措施》（以下簡稱“措施2”）的有關規(guī)定，討論了廚房通風量的確定?！掇k法一  》第四條至第二十八條規(guī)定，機械通風換氣率按熱平衡計算，計算排風量的65%通過  排風罩或排風屏排出房間，35%通過房間整體通風排出；此外，第四條至第二十六條  規(guī)定根據第5條規(guī)定，排氣罩的風速應控制在0.4-0.5m/s之間嗎？1個？措施二之三  ，有空調系統(tǒng)的廚房機械通風換氣量應按熱平衡和風量平衡計算。當計算熱平衡非  常困難時，可以使用以下兩種方法之一，種方法是方法。