水活度注意事項(xiàng)

(1)每個(gè)樣品測(cè)定時(shí)應(yīng)做平行試驗(yàn)，操作要迅速，測(cè)定誤差不得超過(guò)0.02;

(2)康威氏微量擴(kuò)散皿密封性要好；

(3)絕大多數(shù)樣品可在2h后測(cè)定Aw值，但米飯類(lèi)、油脂類(lèi)、魚(yú)類(lèi)則需4d左右時(shí)間才能測(cè)定。為此，需加入樣品量0.2％的山梨酸防腐劑，并以山梨酸的水溶液作空白；

(4)必須保證飽和溶液飽和度；

(5）先在康威氏皿的外室加飽和溶液，然后再準(zhǔn)確稱(chēng)量?jī)?nèi)室中的樣品；

(6)操作要迅速，水分活度儀代理，尤其是稱(chēng)量好樣品后，應(yīng)馬上將盛樣品的小玻璃皿放入內(nèi)室，并密封好；

(7)正確涂抹凡士林，位置不對(duì)會(huì)導(dǎo)致樣品被凡士林污染，平衡后樣品質(zhì)量變化錯(cuò)誤，應(yīng)該減重的結(jié)果反而表現(xiàn)出增重。

檢測(cè)水分活度的重要性

水分活度是指產(chǎn)品中水分存在的狀態(tài)：如食品，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，水分活度儀，是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度儀公司，水分活度反應(yīng)食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品安全，食品研究，設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)！

近幾年來(lái)，水分活度儀在食品、藥品等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，但是目前針對(duì)水分活度儀的檢定沒(méi)有相應(yīng)的統(tǒng)一參考標(biāo)準(zhǔn)，既沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，其質(zhì)量要求多是依據(jù)各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或是實(shí)驗(yàn)室的自編方法，水分活度儀報(bào)價(jià)，在性能要求、檢測(cè)條件和方法各不相同。因此，制訂水分活度計(jì)量特性測(cè)評(píng)法規(guī)，規(guī)范和統(tǒng)一該類(lèi)儀器計(jì)量方法顯得特別重要。

水分活度儀重要性

水分活度是指產(chǎn)品中水分存在的狀態(tài)：如食品，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度反應(yīng)食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品，食品研究，設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)！

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