就拿“醬油老大”海天來說，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專門推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點食、拌菜設計的醬油“點趣”，還有針對烹飪紅燒菜肴所設計的“草菇老抽”等等。海天的醬油系列細數(shù)下來居然高達四、五十種，開創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類數(shù)量之。尤其對嬰幼兒的智力發(fā)展影響很大，原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀，而鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會引起生長發(fā)育不良、智力減退，所以味精還是少吃為妙。把自己的產品劃分的越細，就越容易滿足挑剔的消費者，而細，并不意味不專，它意味著從消費者的角度去考慮問題，它意味著制造新的產品新的理念，它意味著給產品獨特的賣點，讓它們一時間被消費者認出來。就像海天，它清楚的知道消費者想要什么，怎樣細分才能滿足消費者的需求。因此，品類細化，將成為未來調味品營銷的趨勢之一。無論是從工藝上進行區(qū)分，從原料上區(qū)分，還是從營銷模式上區(qū)分，從消費者需求區(qū)分，都將成為未來短期時間內商家尋找的新方向。

傳統(tǒng)的調味品主要銷售渠道，以批發(fā)市場和農貿市場居多。這種渠道雖然價格便宜，也能走量。但其不利于企業(yè)和產品的品牌提升，提價也很困難。那么，到底有沒有能同時解決調味品銷售量，銷售單價和品牌化發(fā)展幾個需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購買和普通家庭消費，餐飲對調味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復購買率高等特點；其次，食品質量越來越成為消費者關注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業(yè)目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內在驅動力。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強1人的食欲。而集中采購，選擇長期穩(wěn)定的調味品提供商合作，無疑會比零散隨機性采購價格更低更實惠。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調味品生產企業(yè)達成合作的愿望.

“舌尖上的中國”是對中華美食的一個縮影。中國人的餐桌可謂是色彩紛呈、獨具一格。這不僅有食物本身的色彩，也有調味料的色彩。所說的“麻辣鮮香”“濃油赤醬”，一聽到這些詞就仿佛有口水要流出來。

廚房里常1用的調味料是油、鹽、醬、醋，現(xiàn)在與國際接軌什么“芝士”“咖喱”“黃油”也都被引入了咱們國人的餐桌。

調味料除了調味還有諸多學問，這“能量”就是其中的一部分。

我們今天一起來探探秘：

油：各種油主要成分就是“脂肪”，每10克的油可以提供人體1份能量，包括我們國人喜歡用的食用油，也包括老外喜歡的“黃油”。

您拌個涼菜什么的，這加入的“芝麻油”可別忘了也是油啊、能量不容小覷！

鹽：這食用鹽就是氯化鈉，學過化學的人都知道、這沒能量。

可帶來咸味的咱除了用鹽以外人們喜歡用的是“醬油”了，尤其喜歡濃的，“老抽“，那做個小排骨什么的，上個色甭提多誘人了。

先別急、咱拿起“老抽”瓶子瞧一瞧：食物標簽顯示 每15毫升能量為98千焦（98÷4.18=23.4千卡）15毫升的醬油有多少？15毫升要比一茶勺稍稍的多那么一點。

不同的醬油也不一樣，看看這款普通醬油每15毫升能量為56千焦（56÷4.18=13.4千卡）比老抽的能量少。

這是常用的“鎮(zhèn)江香醋”每15毫升能量為14千焦（14÷4.18=3.35千卡）、能量少。

廚房里還有什么調味料？一個大家都愛的“老干媽”。

這款“風味豆豉油制辣椒”每100克提供能量2845千焦（681千卡），整瓶辣椒醬的重量為250克，那么可以提供人體能量就是1701千卡，如果這些油辣椒1個月（30天）吃完，每日提供能量57千卡左右。

通過這一節(jié)大家了解了調味料的能量在日常飲食中也要把這部分能量貢獻考慮在每日飲食計劃中。

適當使用調味料可以增加食欲保證攝入足夠的食物種類。清淡的飲食更加適合糖友的身體健康。通過我們的講解，學會看調味品的營養(yǎng)成分表，合理選擇調味料，在適應家鄉(xiāng)口味的同時又保證低鹽低脂飲食，也不難、您說呢？

炒菜的時候不管是味精還是雞精，都應嚴格控制用量，每道菜添加的量不應超過0．5克，每人每日攝入量不超過6克。而且，一定不要放太早，一般在關火十秒鐘內放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風險。

味精和雞精，做飯的時候用哪個更好？

做飯的時候總要用一點調鮮的，比如味精或雞精，這是我們廚房常見的兩種調味料。那么在做菜的時候，到底用味精還是雞精更好呢？

　　雞精：雞精是多種呈味物質配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質的鮮味。它有很多優(yōu)點：放得多一點也沒有不舒服的味道;沒有味精食后的那種口干感;口味協(xié)調性好，滋味鮮美醇厚。