廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產(chǎn)廠家起沙粽子蛋黃廠家品牌

咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。

咸鴨蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵、青陽(yáng)山禽蛋著i名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。青陽(yáng)山加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。

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營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣；

3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善；

4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

鴨蛋可能是人們家常吃飯zui喜愛且熟悉的?？纱蠹乙布{悶，鴨蛋為什么一定拿來腌制后再吃，煮鮮鴨蛋為什么不常見？這咸鴨蛋到底能不能多吃，有啥營(yíng)養(yǎng)。鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入shen，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋i陰養(yǎng)shen的功效。

不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清i肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治i愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙i傷、濕i疹。

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洗凈咸鴨鮮蛋，剝?nèi)サ皻?，把咸蛋黃放入蒸鍋中蒸約十分鐘，再吃就會(huì)有沙沙的感覺。將咸蛋黃取出，置一邊備用，放少許油于鍋中，熱時(shí)將咸蛋黃放入炒鍋中，1-2分鐘左右即可食用，這樣處理后的咸蛋黃，也有沙沙的感覺。

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咸鴨蛋是我們國(guó)家比較有名的一種菜肴，是把新鮮的鴨蛋經(jīng)過加工處理后制成的，目前在我們國(guó)家已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了。有時(shí)候，我們吃咸鴨蛋的時(shí)候，會(huì)有沙沙的感覺，這是一種美味，那它的做法是什么？

咸蛋變沙后怎樣處理，事實(shí)上，咸蛋蛋黃一般在吃的時(shí)候，都不會(huì)有沙沙的感覺，要做一些特殊的處理，才會(huì)有這種味道，其實(shí)這里面的技巧也很簡(jiǎn)單。

可以直接把鮮咸蛋洗凈，剝開殼，把咸蛋黃拿出來，然后上蒸鍋，在上面蒸上十分鐘，再去皮，就可以吃了。

將咸蛋黃取出，放在一旁備用。在鍋里放少許油，加熱后放入咸蛋黃，翻炒至沸騰，出許多小氣泡后，下鍋食用，這樣處理后的咸蛋黃，也有沙沙的感覺。但是在翻炒時(shí)，一定不要停，以免出鍋糊，這樣味道就不好了。

事實(shí)上，咸味蛋黃的處理方法有很多種，可以做成我們經(jīng)常吃的蛋黃酥，或者直接蒸煮后食用，其味道都很好。但是在做之前，先把咸蛋黃去一點(diǎn)腥味，這樣吃起來味道就會(huì)好一點(diǎn)。具體做法是：

首先要把咸蛋的外皮洗干凈，這樣可以防止細(xì)菌進(jìn)入蛋內(nèi)，然后把蛋黃取出。

把咸蛋黃和白酒或檸檬汁均勻地灑在上面，然后把它放到烤箱里去烤10分鐘，看起來像是很好吃。

如果想做蛋黃酥或月餅，只需先灑上白酒或檸檬汁后，放在一旁備用，然后再去做所需的東西，后把咸蛋黃放入烤箱內(nèi)，再放入烤箱內(nèi)即成。經(jīng)過這種處理后的咸蛋黃，味道會(huì)更佳。

咸鴨蛋要煮成沙子，其實(shí)做法很多，在煮的時(shí)候，我們可以把它炒或蒸，都可以。咸蛋黃如需處理，可用白酒和檸檬汁除去其腥味，然后再煮，味道稍好些。

回味源一直追求對(duì)每一個(gè)蛋嚴(yán)格把關(guān)，從原料到蛋源選擇，原料采摘，先進(jìn)設(shè)備的使用，以及對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，只為顧客提供味道鮮美、無菌健康的蛋品。公司發(fā)展至今，已在全國(guó)各地活躍著客戶群，獲得了良好的口碑。堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念和經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，緊跟國(guó)家綠色發(fā)展、低碳發(fā)展方針，不斷完善產(chǎn)品，勇于創(chuàng)新，打造綠色健康的食品品牌。

本公司所有蛋制品均采用嚴(yán)格的巴氏殺菌工藝，對(duì)新鮮蛋中的沙門氏菌進(jìn)行殺菌處理，保證了產(chǎn)品的一致性、穩(wěn)定性和安全性，產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)。白煮蛋制品，可用于餐飲、賓館、餐廳、醫(yī)院、學(xué)校、快餐店等食品行業(yè)。白煮雞蛋采用提桶或真空包裝，方便快捷。本產(chǎn)品以居中的蛋黃為特點(diǎn)，提供一致的產(chǎn)品。全生產(chǎn)過程都是用自動(dòng)控制，代替以往手工剝蛋的做法。白煮雞蛋也可以以茶葉蛋的形式出售，通常用在便利店和面店里。

本公司一貫堅(jiān)持務(wù)實(shí)的探索精神，先進(jìn)的營(yíng)銷模式，誠(chéng)信的工作理念，真誠(chéng)地為每一個(gè)客戶服務(wù)；我們的經(jīng)營(yíng)宗旨是：嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，注重服務(wù)質(zhì)量；堅(jiān)持科技創(chuàng)新，與國(guó)內(nèi)外企業(yè)和名校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，攜手共贏，開創(chuàng)美好未來！