冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨(dú)特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。

冷餐會(huì)，作為集古今中外餐飲特色的宴請(qǐng)方式，隨著我國(guó)改革開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益廣泛的運(yùn)用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了大型化的趨勢(shì)，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù)。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會(huì)及亞行年會(huì)的慶祝會(huì)都采用了大型冷餐會(huì)的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。現(xiàn)就大型冷餐會(huì)所涉及的要素作一簡(jiǎn)要的剖析。

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冷餐區(qū)的小食

西餐區(qū)的香腸拼盤和鵝肝醬、南洋區(qū)的泰式小菜、日料區(qū)的炸蝦天婦羅都可以來(lái)上一點(diǎn)點(diǎn)。

冷餐區(qū)的生食

愛吃生魚片的人完全可以把這一步驟當(dāng)作主要戰(zhàn)場(chǎng)，千萬(wàn)別被花一樣的壽司迷暈，壽司飯是會(huì)很快讓你肚大也難容的，一定要朝刺身下手，也別忘了來(lái)份烤鰻魚。

熟食區(qū)的湯羹

(吃生魚片吃到飽的人，從此以下可以直接略過(guò)了。)湯羹里面，一定不能錯(cuò)過(guò)的就是紅酒雪耳雪梨燕窩羹，外面一份燕窩也要兩三百塊，這里雖然分量不大， 但是好料，燕窩美容又開胃，尤其適合女生，吃兩份是正常水平。除了燕窩，還有大補(bǔ)的牛鞭湯，不過(guò)這兩類都比較容易飽人，慎用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1,　排空肚子。身體是革命的本錢。

2,　只吃貴的，不吃對(duì)的;

3,　水少喝，不喝好!要喝，等到吃到尾聲再喝，而且不要喝廉價(jià)飲料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都沒關(guān)系!我結(jié)尾時(shí)可以連喝三杯，我一朋友可以連喝六杯。這 才叫實(shí)力!他當(dāng)晚就睡覺就沒閉過(guò)眼。

4,　六親不認(rèn)。搶菜時(shí)，千萬(wàn)不要分散注意力，不要看見熟人就打招呼。要裝作看不見!要知道，晚一秒，蝦子就沒了啊。而且，就算是熟人，也會(huì)跟你搶底。

5,　肥的，油膩的，少吃，尤其是叉燒之類的，很容易飽。不過(guò)，用于潤(rùn)滑腸子加速排泄，可以考慮，但要謹(jǐn)慎。

6,　熟悉地形。記住，貝啊，蝦子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟記于胸，直奔目標(biāo)。