商用廚具設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

灶具的國(guó)際要求

1.氣密性：從燃?xì)馊肟诘饺細(xì)忾y門(mén)在4.2kPa壓力下，泄漏量≤0.07L/h。

2.熱效率：臺(tái)式灶：≥55%，嵌入式灶：≥50%。

3.（CO）含量：≤0.05%（理論空氣系數(shù)=1）。

4.進(jìn)風(fēng)方式：有上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)、全進(jìn)風(fēng)等。

5.熄火保護(hù)：新國(guó)標(biāo)（GB16410-2007）規(guī)定，所有灶具都要加裝熄火保護(hù)裝置。

商用廚具和家用廚具的區(qū)別

商用廚具和家用廚具的區(qū)別 ？

廚房是家家戶戶都需要有的，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動(dòng)手來(lái)通過(guò)廚房設(shè)備來(lái)操作的。但是總有出去吃飯的時(shí)候，那么外邊的商用廚房設(shè)備都有什么設(shè)備呢? 它和我們家用的廚房設(shè)備有什么不一樣呢? 下面小編來(lái)給你們介紹一下吧。

廚房設(shè)備灶具爐具類

廚房設(shè)備中使用普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設(shè)備是常見(jiàn)的。 使用頻率較為高，選購(gòu)時(shí)需要挑選一些質(zhì)量好點(diǎn)的。

選擇不銹鋼材質(zhì)商用廚具的優(yōu)勢(shì)

在商用廚具領(lǐng)域，選擇不銹鋼材質(zhì)究竟會(huì)有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

.商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，，表面光亮如新；

.商用不銹鋼廚具是可回收的，環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)產(chǎn)生任何輻射，真正的0甲醛；

.商用不銹鋼廚具的整體構(gòu)造都很流暢，易清洗保養(yǎng)，沒(méi)有衛(wèi)生死角，不會(huì)滋生細(xì)菌；

.商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強(qiáng)，硬度高，非常耐磨，不會(huì)留下痕跡；

.相比較其他材質(zhì)，不銹鋼是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強(qiáng)度高，韌性大，永遠(yuǎn)不會(huì)開(kāi)裂。

.商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)出時(shí)尚、美觀、大氣的外觀，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。

蕪湖鑫環(huán)廚具是一家集研發(fā)生產(chǎn)及銷售為一體的綜合性商用廚房設(shè)備制造商。擁有一支由專業(yè)技術(shù)人員組成的從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造到工程安裝、維修的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，擁有先進(jìn)的數(shù)控生產(chǎn)、加工設(shè)備，運(yùn)用ERP系統(tǒng)實(shí)施對(duì)物料和產(chǎn)品成本的控制。歡迎您來(lái)電咨詢！

商用廚具廠家為您介紹購(gòu)買(mǎi)燃?xì)庠羁紤]的因素?

1、火力的大小事衡量一臺(tái)燃?xì)庠詈脡牡闹匾男阅苤笜?biāo),如果火力不達(dá)標(biāo)就沒(méi)有辦法滿足爆炒的需求。判斷火力大小可以有以下步驟:

一步,看熱流量大不大,可以看該品牌的宣傳折頁(yè)或燃?xì)庠蠲姘宓讱さ呐茦?biāo)識(shí),目前主流品牌的熱流量都在3.8-4.2千瓦之間(注:并不是火力越大越好,火力超過(guò)4.8千瓦則易糊鍋,也浪費(fèi)燃?xì)?;

第二步,看有效火力大不大,所謂有效火力就是鍋具實(shí)際吸收的熱流量大小,這就要查看燃?xì)庠畹臒嵝?用熱效率乘以額定熱流量就是有效火力了;

第三步,如果在賣場(chǎng)或店里面有氣的話,好現(xiàn)場(chǎng)試試火力大小,可以用燒水來(lái)驗(yàn)證,同時(shí)可以觀看該燃?xì)獾幕鹧嫘螤?一般旋火較好。

2、再看清洗是否方便

從面板材質(zhì)來(lái)看:目前市面上的灶具主要有不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷等三種材質(zhì),這三種材料都比較好清洗,其中不銹鋼主要看有沒(méi)有不沾油處理,如果有則清洗較為方便。

從面板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)來(lái)看:目前面板結(jié)構(gòu)有敞開(kāi)式、半封閉式、全封閉式三種結(jié)構(gòu),其中全封閉式清洗,半封閉式次之,敞開(kāi)式的不好做清潔(因其容易溢出污水、贓物到灶具內(nèi)部)。

3、再看做工好不好

工藝質(zhì)量的好壞直接影響櫥柜搭配的美觀度,同時(shí)也是做衛(wèi)生的時(shí)候會(huì)不會(huì)刮傷手的根本。其判斷方法有:

一看面板:一般直接用手觸摸面板,如果面板具有明顯的毛刺,而這樣的燃?xì)庠罹筒灰速?gòu)買(mǎi);如果比較光滑有質(zhì)感則是臺(tái)比較好的工藝了。

二看燃燒系統(tǒng):部件是不是光滑沒(méi)有毛刺;

三看邊角工藝,看是否有折邊,因做清潔時(shí)經(jīng)常移動(dòng)灶具,所以要折邊。