在制作豆沙餡之前，首先要將準(zhǔn)備好的紅豆放在水中浸泡一天，水量維持在紅豆的兩倍高即可，感覺紅豆能用手捏軟，就可以將水倒掉，再重新加水放進(jìn)電飯煲里面煮了，大概煮半個小時即可?；?。

將煮好的紅豆瀝干水分，放進(jìn)料理機(jī)里面打成紅豆泥，再將它倒進(jìn)鍋里用小火慢慢的炒，期間不停的翻攪，防止粘鍋?zhàn)兒?，分三次在里面加入?xì)砂糖，直到紅豆沙炒到不會塌陷，再撈起來，等它變涼之后再用手捏成小圓團(tuán)即可。

制作紅豆面包常見的問題

一、面包內(nèi)心空洞大

原因分析：由于豆沙餡多少都含有一點(diǎn)水分，加熱時水分蒸發(fā)成水蒸汽就會將表皮撐起來，因此餡料上方有一定的空隙是正常的，我們只能盡量去控制空洞的大小

解決方法：盡量控制紅豆餡的水分（前提是紅豆餡是自制的），包制餡料時不要包進(jìn)太多的空氣

二、出爐塌陷或者表皮褶皺明顯

原因分析：紅豆面包冷卻后體積會收縮，表皮有一些褶皺是正常的。但是如果烘烤不足或者發(fā)酵過度，就會有明顯的塌陷和

解決方法：要烘烤至面包兩面都上色均勻，二次發(fā)酵不能過度（發(fā)酵到體積變成1.5倍大左右就可以了），出爐要震出熱氣

個體經(jīng)營的零售模式主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點(diǎn)為無品牌、無包裝零售。由于目標(biāo)市場消費(fèi)人群對于質(zhì)量、口

味及品牌要求的提高，此類模式市場份額逐步減小。

我國休閑食品零售行業(yè)有三類經(jīng)營模式，即個體經(jīng)營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式?？傮w表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。