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對中型酒店餐飲來說，酒店餐飲廚房設(shè)備工程設(shè)計布局很重要。酒店餐飲廚房工程如何設(shè)計布局？

根據(jù)基本廚房設(shè)計理念，商用廚房設(shè)計布局從局部入手，首先要明確所需廚房設(shè)備，從一個工作間入手，一步一步深入設(shè)計，完成整體布局設(shè)計后，再進(jìn)行調(diào)整，使廚房功能更加健全，廚房面積分配更加合理。在酒店餐飲廚房設(shè)備工程中，綜合考慮廚師的操作姿勢和廚師工作時的必要設(shè)備，在設(shè)計廚房的實(shí)際操作空間時，設(shè)置了讓廚師感到舒適的廚房面積分配。

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工廠職工食堂廚房工程設(shè)計應(yīng)方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)多，飲食時間相同，廚房工程設(shè)計必須方便廚師的工作。

人體工程學(xué):廚房設(shè)計的高度必須根據(jù)家庭烹飪者的身高來決定。真正符合人體工程學(xué)的設(shè)計不是普通的高度。

一般來說，烹飪?nèi)松砀叩?/2 2.5厘米比較好，所以根據(jù)國內(nèi)普遍的身高水平，桌子好是84-88厘米左右。

此外，在設(shè)計桌面柜的高度時，必須滿足以下兩個原則:不要碰頭，取得方便。因此，通常吊柜臺之間的距離通常為70厘米。

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定制櫥柜的尺寸是合理的，的人體工程數(shù)據(jù)，按照購買一定很方便！

廚房的安裝好不好，櫥柜說了算。櫥柜的尺寸和質(zhì)量決定了廚房的使用舒適性。

所以，今天的編輯想談?wù)剻还竦某叽?，幫助?zhǔn)備裝修的老板們。

確定櫥柜的深度。櫥柜的地板和吊柜的深度有一定的差距。櫥柜的櫥柜深度(包括柜臺)一般在60cm左右，櫥柜深度為56cm，櫥柜深度為32cm。櫥柜的深度需要水槽的大小，櫥柜的柜臺需要大尺寸的水槽。家用水槽的大尺寸為470毫米X880毫米。櫥柜的深度好是560mm~650mm。事實(shí)上，這取決于你廚房的面積和水槽的大小。

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對餐飲企業(yè)的廚房而言，排煙通暢與否直接關(guān)系到廚房能否正常運(yùn)行，油煙凈化只是廚房排煙系統(tǒng)的一項(xiàng)必要凈化空氣的功能。排煙系統(tǒng)與濾清器的合理匹配，是保證油煙濾清器凈化效率的關(guān)鍵，也是油煙濾清器設(shè)計者容易忽視的一個問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不當(dāng)，導(dǎo)致整個廚房排煙不暢，即使安裝油煙濾清器，也無法正常工作。因?yàn)镚B18483-2001沒有給出油煙排放系統(tǒng)與凈化器匹配的計算基礎(chǔ)，所以在實(shí)際設(shè)計油煙排放系統(tǒng)與凈化器時，缺少可靠實(shí)用的計算方法。