當(dāng)今食堂承攬?jiān)缫炎兂闪嗽S多 企業(yè)單位員工就餐，尤其是針對總數(shù)燒過100人的企業(yè)大部分全是選用食堂代管，給的餐飲管理公司來運(yùn)營管理，可是也不缺有一些企業(yè)由于各種原因自身運(yùn)營食堂，學(xué)校食堂承包價(jià)格，大家發(fā)覺自營食堂許多 都存有沒有管理工作的工作經(jīng)驗(yàn)造成中后期多頭管理，成本費(fèi)增加，因而文中根據(jù)防止員工食堂舌尖上的浪費(fèi)層面，給自營食堂的公司一些提議!

食堂承攬是公司，在員工浪費(fèi)層面有自身化的管理機(jī)制，采用多種措施，既達(dá)到了員工“舌尖”上的要求，讓員工吃到營養(yǎng)健康的飯食，又防止了“舌尖”上的浪費(fèi)。

食堂承包

錯(cuò)位競爭

錯(cuò)位競爭是避免價(jià)格戰(zhàn)的好方法之一，同時(shí)也是一家店創(chuàng)新發(fā)展的新契機(jī)。

以中式快餐舉例，完全可以將兩素兩葷或者三葷一素這類的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，學(xué)校食堂承包公司，改為小蒸碗的形式，下城區(qū)學(xué)校食堂承包，同樣菜品的價(jià)格和種類也可以適當(dāng)做出調(diào)整，增加類似魚頭、粉蒸肉和叉燒包這種特色產(chǎn)品，學(xué)校食堂承包找哪家，人均客單價(jià)也可適當(dāng)增加5元左右，這樣雖然客戶會有所減少，但是通過錯(cuò)位競爭，把握了一部分屬于自己的粉絲群體，同樣有自己的利潤。

食堂承包要做到加快出餐速度

另外還需要明白，學(xué)校食堂不是外面的飯館，學(xué)生就餐要求出餐快而且就餐時(shí)間短，有些口味很受學(xué)生歡迎和認(rèn)可的品類沒有取得良好的銷量，就是因?yàn)檫@個(gè)道理，比較典型的就是煲仔飯。

煲仔飯出餐速度通常在二十分鐘左右，雖然相對利潤會高一些，但是出餐頻率太低，即使有足夠多的設(shè)備，中午幾十份的購買量就飽和了，相比之下無論是快餐還是拉面，都能達(dá)到數(shù)倍的出餐量，而經(jīng)過產(chǎn)品升級的小蒸碗和鍋?zhàn)械忍厣?，利潤不比煲仔飯低但是出餐速度卻會高很多。

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