那么確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應(yīng)做到一下幾點(diǎn)：

　　一、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。

　　二、同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

　　三、風(fēng)幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的風(fēng)幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的風(fēng)幕柜也不得存放生食品，同時(shí)生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對(duì)較大的風(fēng)幕柜可按獨(dú)立密閉的冷藏（凍）室分開存放，家庭用風(fēng)幕保鮮柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。

　　四、直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時(shí)，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長(zhǎng)時(shí)間的食品，要用無(wú)毒塑料袋裝起來后存放。

　　五、非冷凍品、非包裝品會(huì)使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

　　六、為保證冷藏的效果，應(yīng)在立式風(fēng)幕柜有效裝載限度容積以下使用，不能將風(fēng)幕柜塞滿。

下風(fēng)幕柜的使用和保養(yǎng)問題。1、風(fēng)幕柜正確的使用方法1)購(gòu)買的風(fēng)幕展示柜應(yīng)該是放平坦的地面之上，在風(fēng)幕柜存放食物和水果之前，應(yīng)該先做的一件事就是讓風(fēng)幕柜空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時(shí)間。冷藏展示柜應(yīng)放在平坦地面上，放置冷藏展示柜的室內(nèi)環(huán)境應(yīng)通風(fēng)良好、干燥、頂部離天花板在50cm以上，左右兩側(cè)離其他物件20cm以上，背后離其他物件20cm以上。

買風(fēng)幕柜，質(zhì)量主要從以下以方面來恒量。

　　首先，壓縮機(jī)是風(fēng)幕柜的心臟，的壓縮機(jī)，性能穩(wěn)定，制冷效果好，能省去大量的售后維護(hù)問題。

　　其次，風(fēng)幕柜的材料，柜體要注意板材的厚度，尤其是承重部件的板材，如果厚度不達(dá)標(biāo)，會(huì)影響整體的柜體外觀。保溫材料選擇用聚氨酯高壓發(fā)泡，這樣才有好的保溫性能。

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風(fēng)幕柜和保鮮柜其實(shí)都是差不多的，都有保鮮冷藏的功能，而風(fēng)幕柜還有展示的功能，能夠?qū)⑺?、蔬菜等產(chǎn)品很好的展示出來，而保鮮柜就拿蛋糕保鮮柜來說，也是有很好的展示功能的，水果風(fēng)幕柜也會(huì)被稱為保鮮柜。因此二者區(qū)別不是很大，主要還是叫法不同。區(qū)別不是很大，說法不一樣，一般來說，水果風(fēng)幕柜又可以叫做水果保鮮柜，它們都具有保鮮功能，風(fēng)幕柜的展示效果更加直觀，保鮮柜更側(cè)重于保鮮功能。