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松花蛋，又稱(chēng)皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。生產(chǎn)速度快，無(wú)廢品，無(wú)破損、成本超低，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋均可包裹泥漿生產(chǎn)。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)，是人民群眾喜歡的美食之一。

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1930年，東西二門(mén)外二十四戶皮蛋行聯(lián)合組織成立“益陽(yáng)市味蛋同業(yè)公會(huì)”，正式有規(guī)章制度，有規(guī)模的組織商品蛋生產(chǎn)，一直到解放前夕盛產(chǎn)不衰。

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但益陽(yáng)終究是有幾百年制松花皮蛋歷史的巨人，不久之后，便又重新站立起來(lái)，并且，這次重新振作進(jìn)行了老酒裝新瓶的包裝，除了各種包裝閃亮打扮外，顯眼的就是“無(wú)鉛”兩個(gè)字了，全稱(chēng)念起來(lái)有點(diǎn)拗口：“益陽(yáng)牌、無(wú)鉛松花皮蛋”。