如何去選擇優(yōu)等的火鍋底料呢 

    火鍋店的生命取決于火鍋底料，2020年受疫情危害，大部分人選擇選購火鍋底料，黑龍江火鍋底料，在家做火鍋，殊不知火鍋底料銷售市場復(fù)雜多變，底料也是高達(dá)上千種，如何去選擇優(yōu)等的火鍋底料呢?選購火鍋底料一般去超市較為有確保，并且種類也十分的多。

    在選擇時，首先需看外包裝盒上的信息內(nèi)容，例如成本費(fèi)表、品質(zhì)達(dá)標(biāo)標(biāo)示、生產(chǎn)制造時間、保存期時間這些，火鍋底料供應(yīng)商，尤其是保存期尤其關(guān)鍵，切勿購到到期的底料。在選擇優(yōu)等的火鍋底料時，能夠拿手輕輕地的捏一下，假如觸感較為軟，則表明底料質(zhì)量比較好，沒有加上石蠟。一些假的生產(chǎn)商在生產(chǎn)制造火鍋底料時，火鍋底料定制，為了更好地保持穩(wěn)定的外型，會很多的加上石蠟，顧客選購以后，在應(yīng)用的全過程中，石蠟也難以溶化，顧客能夠根據(jù)人眼清晰的鑒別。

火鍋底料和串串香底料的區(qū)別

一、價格不同

    首先是價格不同，火鍋底料中香料種類比串串香底料要多出許多，所以成本比串串香底料更高。

二、底油使用比例不同

    油與湯的比例不同（業(yè)內(nèi)叫打鍋手法不同）。火鍋講究七分油，三分湯（俗稱油鍋）?；疱伒奈兜缆槔?、厚重，如果油少了，效果是出不來的（什么原因后續(xù)再講）。而串串香就不同了，基本是七分湯，三分油（俗稱水鍋）。

三、香辛料使用略不同

    火鍋的香料配比相對較輕，香料的香味不能掩蓋牛油的香味（這里拿牛油火鍋舉例）。而串串香就不同了，香料的香味必須突出，配比也較重（所以串串香配方中清香型香料較重的道理就在這里），甚至一些串串香在出鍋時灑上幾片香葉、白蔻，也就是為了解決通過香料實現(xiàn)飄香的問題。

四、呈味的關(guān)鍵點不同

    火鍋的呈味當(dāng)然是底料的作用較大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要給它們按照比例劃分的話，好的火鍋底料，底料的作用達(dá)50%，腌制可達(dá)30%，剩下的是油碟的貢獻(xiàn)。

火鍋底料代加工廠也分成兩類 

    1、自身沒有研發(fā)團(tuán)隊，徹底是協(xié)助顧客開展代加工火鍋底料，生產(chǎn)制造秘方由消費(fèi)者提供； 

    2、有自身的研發(fā)團(tuán)隊，不但能替人代加工，還能為消費(fèi)者提供產(chǎn)品研發(fā)定制，提供定制口味。 

    銷售市場中有很多的火鍋底料代加工廠，做為經(jīng)營人來講，要想挑選一個好的薪水，那麼一定要開展現(xiàn)場的調(diào)查，看加工廠整體實力，可否生產(chǎn)制造出高品質(zhì)的商品，進(jìn)而做到客戶的要求。

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