商用爐灶操作順序：

開抽氣→開爐頭風機→關閉爐頭氣閥→打開油開關→加入少許柴油→點燃爐頭約一分鐘，加風加油，調節(jié)火焰為淡黃色即為正常，可以使用。

帶有磁性的磁控開關的原理：將設有若干磁感應霍爾的霍爾開關原理電路板安裝在設備機體壁內側，在對應的設備機體壁外側安裝磁感應滑塊機構。利用磁感應滑塊機構上磁性滑塊之磁穿透性能，實現(xiàn)電器設備的功率調節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內間隔設置的磁塊之間所產生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調節(jié)的準確性。

廚房爐灶選購該注意什么：注意區(qū)分氣源，一起情況下燃氣灶有分天燃氣和液化氣兩種，因為爐灶不能檢查更換電源，所以在選購爐灶時要選購對應氣源的爐灶。

酒店灶臺

便利性 - 節(jié)能爐具有高度自動化和易于使用的特點。

實用 - 隨著酒店灶臺的不斷成熟，節(jié)能爐灶不斷成為現(xiàn)實，其實用性毋庸置疑。

廣泛 - 酒店灶臺系列設備研究開發(fā)液化氣，天燃氣，管道燃氣，柴油，環(huán)保油和其他燃料。

優(yōu)良 - 酒店灶臺技術在各個方向，各個角度不斷完善，研發(fā)生產力完善。

冷卻 - 酒店灶臺的熱量可以多次重復使用，加上鍋不會被火熄滅，多通道可以減少熱量損失，并且廚房溫度會大大降低。

商用爐灶廠家教你商用廚房設計注意是事項

   1、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房內抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求，條件應許的可以安裝油煙凈化一體機，油煙凈化率高，油煙排放也方便，條件一般的可以安裝一般的抽排系統(tǒng)。

　2、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設，靠爐灶一側應設排水明溝排水溝上要蓋隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。

    3、有條件的飯店廚房區(qū)域應建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來。

　4、廚房內除加工部分設置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產作業(yè)線上設置數(shù)個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。