食品雙氧水的安與防護

1．毒性從般意義上來講，食品雙氧水是無毒物品，但對人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進入人體呼吸系統(tǒng)后，可對肺部都產生刺激作用，甚至嚴重損傷。當雙氧水濺落到人體表面或人眼內時，應立即用大量的清水沖洗。  

2．可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是種強氧化劑。別是當濃度很高時，它容易引起其他可燃物質的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其他物質的燃燒。當外溢的雙氧水與其他可燃物質接觸時，應立即用大量的清水沖洗，將雙氧水洗掉。

3．性雙氧水在雜質的催化下，會發(fā)生分解反應，放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。旦誘發(fā)了分解反應，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結果是進步使物料的溫度上升，并產生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時，如容器密閉，則其內部會產生高壓環(huán)境，從而導致容器。因此，用來貯存雙氧水的容器，應設有防塵的通風口，以安釋放可能產生的氣體。

食品雙氧水的使用方法

1．對生產設備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋30—50倍，并用稀釋液對設備沖洗、對管道浸泡20—30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要用水去沖洗。  

2．對包裝容器的消毒用稀釋了35—100倍的食品雙氧水溶液將容器浸泡20—30分鐘，或對容器加壓沖洗10—30秒，放出消毒液即可，無需用水沖洗。  

3．對生產空間的消毒將食品雙氧水與水按1∶100的比例稀釋后，用噴霧器將消毒液噴灑在空氣中，即可起到對生產空間消毒的果，有利于食品企業(yè)按GMP和HACCP標準進行生產和管理。

 為防止陽光直射和落入污物引起分解，盛裝雙氧水的容器必須具有排氣孔。用雙氧水浸漬過的紙張，織物容易引起自燃。軍1用級99%雙氧水，主要推廣應用于航天姿控發(fā)動機及載人飛船上，還可以應用于軍事衛(wèi)1星、運載火箭和反彈道導1彈。雙氧水分子結構：過1氧化氫是含有 極性鍵和 非極性鍵的極性分子，其 結構式為H—O—O—H，電子式為：H:O:O:H。