沒有小龍蝦和冰鎮(zhèn)啤酒的夏天是不完美的。小龍蝦色澤紅亮誘人，蝦肉鮮香彈牙，百吃不厭。這就和大家分享一下這道夜市霸主--麻辣小龍蝦做法，在家也能大排檔！肉質(zhì)細嫩緊實個頭大，吃起來還特別Q彈，夠辣夠味的小龍蝦，吃后讓人大呼過癮！

麻辣小龍蝦材料：

小龍蝦、蔥、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陳皮、香葉、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫蘇葉。

麻辣小龍蝦做法：

1、焯水后，高溫烈油炸制30秒，使肉質(zhì)緊致，便于吸收湯汁。

2、鍋內(nèi)倒入油，加入蔥、姜、蒜、香菜根。炒制小龍蝦一定要寬油重料才能香味濃郁，所以油、蔥、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。

3、加入花椒、麻椒、干辣椒（炒制之前用水清洗可以防止炸糊，這三種調(diào)料按照1:1:1放入）、陳皮、香葉、八角、小茴香。

4、放入萬高達味麻辣小龍蝦調(diào)料。

5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒兩罐。

6、將炸過的小龍蝦碼放在鍋中，加入一勺醬油，20粒冰糖大火煲煮。

7、燉煮幾分鐘加入孜然、紫蘇。

8、燉煮25分鐘大火收汁裝盤。

如果您擔心太油了，可以搭配一些新鮮的薺菜，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效?！侗静菥V目》記載“明目，益胃。不僅如此薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食。

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