真空包裝機主要是利用真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等對其它物質(zhì)進行包裝，但是它其實還有保鮮的作用，我們食物腐化或一些物質(zhì)生銹都是因為有氧環(huán)境長期實現(xiàn)的，而我們設(shè)備進行包裝工作是充入氮氣或其它混合氣體進行的，下面我們主要來了解一下它的保鮮原理。

　　1.真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，面條真空包裝機，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。小型真空包裝機只要能達到一定的真空度，真空包裝機械，也是同樣的效果。

　　2.真空包裝除了除氧以外，還有個充氣的環(huán)節(jié)。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品雙室真空包裝機真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，真空包裝機的價格，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

　　安裝好的全自動包裝機，需要對它進行日常的維護，才能保證它在工作的時候不出問題。下面就是為大家總結(jié)的關(guān)于維護它的方法。

　　1、全自動包裝機開機前、后需要將機器的內(nèi)外清潔干凈，有食品經(jīng)過的零件需要嚴格消毒。

　　2、每天上、下班前請檢查氣源三聯(lián)體儲油罐的油面是否保持在1/3以上，如少于1/3，則應注入20#純凈機油至罐體的1/2左右。

　　3、下班時應將未用完的包裝膜取出，以免壓彎支撐管。

　　4、每天開機前應在橫封支架上的油杯內(nèi)一次注滿20#機油。

　　5、開場機過程中若發(fā)現(xiàn)縱封或者橫封夾有物料，需要立即停機并用銅絲刷清潔縱封或者橫封齒面。

　　真空包裝機利用真空環(huán)境進行包裝工作，真空對于它來說是一個十分重要的工作條件，我們都知道真空泵是為其它設(shè)備提供真空環(huán)境的，因此它在包裝機中的作用十分關(guān)鍵，它在使用一段時間也會出現(xiàn)一些故障現(xiàn)象，關(guān)于其常見故障的解決方法詳情如下：

　　1、真空包裝機真空泵封口強度不夠：溫度時間調(diào)節(jié)太低太短，應重新調(diào)整；真空時間調(diào)節(jié)太短，應重新調(diào)整使其≤-0.08Mpa；熱封氣室，應換新。

　　2、無熱封：鎳鉻皮燒掉，應換新；熱封回路線松動，斷路，應扭緊重新連接；2C主觸點接觸不良，應調(diào)整或換新；2C不工作，應檢查1SJ常開2SJ常閉觸點是否良好。

　　3、真空不盡或無真空：若包裝袋漏氣，真空包裝機，應換新包裝袋；真空時熱封氣室無真空，1DT不工作，應檢修排除；1DT鐵芯上密封墊或磁罩中密封圈泄漏，應檢修或換新。

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