教你如何正確的泡制獼猴桃酒

步：要準備的主要原料包括了適量的新鮮獼猴桃、白糖等。其次，還要準備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過濾紗布、盆子等。

第二步：應(yīng)該把獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準備好的紙箱當(dāng)中充分的催熟。熟透的獼猴桃出酒率會更高，口感也比較好，如果使用沒有完全成熟的獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右。等到獼猴桃在紙箱當(dāng)中充分熟透之后就可以剝?nèi)ッ?，放在準備好的陶瓷壇或者吐痰?dāng)中自然發(fā)酵。要注意的是，發(fā)酵過程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥。并且，不能把壇內(nèi)全部裝滿獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時起泡膨脹而溢出。

第三步：一般來說，獼猴桃發(fā)酵3天就會散發(fā)出酒香味，并且表面會起泡。這時就應(yīng)抓住時機加入白糖，獼猴桃和白糖的比例為10:3，也就是說10斤獼猴桃應(yīng)該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加獼猴桃內(nèi)的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會越高。其次，加完糖要使用工具充分進行攪拌，以保證壇內(nèi)的獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感。

第四步：裝入壇中的獼猴桃在發(fā)酵一個星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的獼猴桃酒內(nèi)不會再有硬塊，也不會出現(xiàn)氣泡聲。如果攪拌時發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細過濾兩次，而過濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會受到影響。

第五步：制作完成的獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會越高。在制作過程中，還要注意把裝獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個孔，把小塑料管穿過去伸進壇里。但要離酒面高一點，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當(dāng)中產(chǎn)生的氣體排出。注意，后期發(fā)酵至少要20天或一個多月，時機成熟后就可以飲用了。

果酒消費市場特點及果酒銷售渠道

隨著社會的進步和時代的發(fā)展，當(dāng)今市場競爭日益激烈，人們開始注重健康營養(yǎng)的生活方式。為了順應(yīng)時代發(fā)展的這一趨勢，滿足人們的健康需求，目前市面上出現(xiàn)越來越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，這些產(chǎn)品不僅口感比傳統(tǒng)白酒，啤酒，黃酒等更好，而且富含各種水果的營養(yǎng)價值，酒精度低大多數(shù)人都喜歡喝。

中國消費者大致分為幾類（這里不討論酒精重度消費者）：

一類是50后，進入真正的老齡化，這代的消費者更注重的是身體健康，飲食平衡，飲酒是少量，主要會以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養(yǎng)生功能的酒水為主，或是不再飲用酒類產(chǎn)品；

第二類是60后、70后，這部分人群是社會的中堅力量，這兩代消費者是酒水的主力消費者，中國白酒的規(guī)模和價格跟這部分人群息息相關(guān)，飲用酒水類主要還是白酒和啤酒，女性則以紅酒和果酒為主；

第三類是80后，是社會的新銳力量也是未來市場的主力消費群體。這部分消費者尤其是85后的消費者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消費基本是軟飲料為主，酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對年輕消費者開始低度化、小瓶化、健康化、時尚化，但是真正能貼近年輕消費者真正能讓年輕消費者買單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類發(fā)展的趨勢和年輕消費者（新酒民）的飲用口感和要求。

酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一

果酒就應(yīng)該成為果酒，只是在營銷的重點上應(yīng)該作調(diào)整，營銷的次序應(yīng)該是：先賣酒再賣果。在酒的領(lǐng)域中找到生存的空間，不能簡單的把酒作為一種水果的載體。酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一。對果酒來說，文化因素是決定一個品牌是否能和眾多的競爭對手進行有效區(qū)別的關(guān)鍵點。

具體到各種不同的果酒，其產(chǎn)地、原料、工藝、口感本身就具有非常強烈的的特點，完全可以通過精心設(shè)計，突出內(nèi)涵，增加產(chǎn)品的核心影響力。對于果酒，功能易求文化難得，誰在文化上做得精彩，誰就能勝出。比如說喝的是果酒，品的是獨特的文化，享受的是生活，投來的是尊敬的目光，達標(biāo)一種理念。