酒店廚房餐具的鋼化玻璃即經(jīng)過(guò)熱處理的玻璃。玻璃首先被加熱，然后表面被迅速冷卻。因此酒店廚房餐具就算是破碎，玻璃被破碎成無(wú)數(shù)小塊，這些小的碎片沒(méi)有尖銳棱角，不易傷人。 玻璃邊緣先冷卻，使得中心部位相對(duì)于表面來(lái)說(shuō)相對(duì)較熱。當(dāng)中心部位冷 卻時(shí)，迫使玻璃表面和邊緣壓縮。鋼化玻璃的堅(jiān)固程度大約是退火玻璃的4 倍，能夠經(jīng)受200°F?300°F( 90°C?150°C )的溫度差異。因此酒店廚房餐具更加的耐用，在使用時(shí)不管是耐熱的程度還是硬度與抗壓方面都優(yōu)于普通的鋼化玻璃。

{精、放入冰箱冷凍室使用時(shí)，盛放體積不應(yīng)超過(guò)容器的三分之二；玻璃器皿在封閉或者半封閉的狀態(tài)下，避免盛裝液體如果汁、肉湯、牛奶、粥羹等。因?yàn)槔鋬龊笫澄矬w積膨脹變大，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品破損。不過(guò)，由于一般家庭經(jīng)常是先置餐桌再考慮餐具，因此，假如餐桌本身就不適合玻璃餐具。謹(jǐn)慎使用蒸鍋，如蒸魚(yú)、蒸蛋羹等，蒸鍋的壓力易與耐熱玻璃產(chǎn)生壓力反應(yīng)，使玻璃器皿產(chǎn)生細(xì)微的裂痕。清洗時(shí)避免使用鋼絲球以免產(chǎn)生劃痕。避免使用硬物如鋼勺類(lèi)敲打，以免導(dǎo)致破損。

玻璃制品也是氧化矽合成物，雖然沒(méi)有水晶制品的光芒四射，但也清澈自然。玻璃制品與水晶一樣，易破碎。主要用于各種各樣的杯子或花瓶等；適合一般家庭；市場(chǎng)價(jià)格較為便宜。用專(zhuān)用的酒店廚房餐具，盛放“刺身”，不同的酒店廚房餐具盛放不同的“盤(pán)”可以表現(xiàn)出不同的“刺身”效果。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎有時(shí)也會(huì)“發(fā)霉”。這是因?yàn)椴ＡчL(zhǎng)期受水的侵蝕，會(huì)生成對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除。

鋼化玻璃 （Tempered glass/Reinforced glass） 屬于安全玻璃。鋼化玻璃其實(shí)是一種預(yù)應(yīng)力玻璃，為提高玻璃的強(qiáng)度，通常使用化學(xué)或物理的方法，在玻璃表面形成壓應(yīng)力，玻璃承受外力時(shí)首先抵消表層應(yīng)力，從而提高了承載能力，增強(qiáng)玻璃自身抗風(fēng)壓性，寒暑性，沖擊性等。“骨瓷”就是在制瓷的高嶺土、粘土中摻入了40%至50%的食草動(dòng)物骨粉（主要是牛骨）而制成后一類(lèi)瓷種，是環(huán)保的綠色消費(fèi)品。注意與玻璃鋼區(qū)別開(kāi)來(lái)。而且就普通玻璃來(lái)說(shuō),其熔制溫度通常在1100~1800℃,日常生活中的加熱很難達(dá)到這個(gè)溫度范圍的下限,所以基本上不會(huì)有加熱后釋放什么東西的現(xiàn)象.而且,玻璃是很穩(wěn)定的物質(zhì),只要是經(jīng)過(guò)正規(guī)合格生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來(lái)的玻璃都可以放心使用。